味精的真相
味精是調味品的一種，主要就是產生鮮味，屬於氨基酸類物質。最早以前的味精是利用蛋白質水解以後提取而成，現代化工業生產已經選擇採用穀物澱粉發酵，生產過程中不使用“化學原料”，屬於天然的物質。它只是一種單純的“鮮味”劑，在90℃以下時鮮味最強，當達到120℃就就會產生焦穀氨酸，也就失去了味精的作用。好多人認為這樣會致癌，實際上我們常吃的雞蛋、海帶等食物裡都含有穀氨酸，如果會致癌那我們的食物煎、炒、烹、炸都不能用了，只能生食了。所以只要使用方法得當，在熄火後才加入味精，即不會影響味精的鮮味也不會產生焦穀氨酸，就不用擔心了。
做為我們日常生活中的調味品，味精可以增加鮮味，給飲食帶來更多的樂趣。我們的拇指和食指捏起的一小捏就是0.2克，通常菜餚中加入1/2也就是0.1克就足以變得鮮美。如果加入過多會讓我們有口渴的感覺
雞精的真相
雞精就是我們在超市裡看到的全稱為雞精調味料的調味品，其實它也是以味精為主要原料，並輔以食用鹽、大米、白砂糖、雞肉提取物、蛋類提取物以及一些鮮味劑呈味核苷酸二鈉、食用香精等鮮味劑，經過混合、制粒和乾燥等工藝加工而成的一種具有雞肉風味的複合調味劑，調味後會增加食品鮮味的濃度和飽滿度。其中味精的含量佔了40%左右，味精與其中的呈味核苷酸二鈉配合，可以讓食物鮮味得到強化，但是核苷酸類物質容易被動植物中的磷酸酯酶分解，所以最好與使用味精一樣，熄火後在加入，否則易失去它的鮮味。對於它含有的雞肉提取物，由於雞的價格比較貴，為了降低成本，廠家不可能用太多雞的成分，有些雞精裡可能根本就不含雞的成分，“雞味”主要來自食用的雞味香精。雞味香精是用氨基酸和還原糖在加熱條件下得到的，與雞沒什麼關係。所以不要以為雞精有多少營養，它只是“高檔”的味精而已。而且它的鈉含量也不低，按每次使用一份也就是5克來算，就攝入了1000毫克左右的鈉，相當於2.5克左右的鹽，相當於我們一天用鹽量的一半，那我們做菜餚還要不要放鹽了呢，可想而知。
蔬菜精的真相
蔬菜精全稱為蔬之鮮調味料，瞭解了味精、雞精，我不說您也知道了，當然是和雞精類似，它是在新增味精的基礎上，把所謂的雞肉的提取物換成了多種蔬菜，至於它的綠色除了蔬菜本身的綠，主要也是來源於螺旋藻粉，當然螺旋藻粉不只是用來增加色彩，主要是因為它含有的蛋白質比其他蔬菜高，我們剛剛也說了鮮味一定是與蛋白質有關的，所以螺旋藻在一定程度上也起到了增鮮的作用。如果您是素食主義者，當然這款蔬菜精比雞精更適合您，但是它的鈉含量也不低，您可得悠著點放。
從以上真相可以看出, 雖然三者之間有關係，但卻是不同型別的產品，適合不同的人群。味精的成分沒有那麼複雜,主要在食物中就是起到增加鮮味的作用. 雞精、蔬菜精相對來說鮮味更濃郁，工藝複雜一些。它們都有一個共同點就是鈉的含量不低，所以無論選擇哪一款，你在加入菜餚中時，都別忘記少放些鹽。
味精的真相
味精是調味品的一種，主要就是產生鮮味，屬於氨基酸類物質。最早以前的味精是利用蛋白質水解以後提取而成，現代化工業生產已經選擇採用穀物澱粉發酵，生產過程中不使用“化學原料”，屬於天然的物質。它只是一種單純的“鮮味”劑，在90℃以下時鮮味最強，當達到120℃就就會產生焦穀氨酸，也就失去了味精的作用。好多人認為這樣會致癌，實際上我們常吃的雞蛋、海帶等食物裡都含有穀氨酸，如果會致癌那我們的食物煎、炒、烹、炸都不能用了，只能生食了。所以只要使用方法得當，在熄火後才加入味精，即不會影響味精的鮮味也不會產生焦穀氨酸，就不用擔心了。
做為我們日常生活中的調味品，味精可以增加鮮味，給飲食帶來更多的樂趣。我們的拇指和食指捏起的一小捏就是0.2克，通常菜餚中加入1/2也就是0.1克就足以變得鮮美。如果加入過多會讓我們有口渴的感覺
雞精的真相
雞精就是我們在超市裡看到的全稱為雞精調味料的調味品，其實它也是以味精為主要原料，並輔以食用鹽、大米、白砂糖、雞肉提取物、蛋類提取物以及一些鮮味劑呈味核苷酸二鈉、食用香精等鮮味劑，經過混合、制粒和乾燥等工藝加工而成的一種具有雞肉風味的複合調味劑，調味後會增加食品鮮味的濃度和飽滿度。其中味精的含量佔了40%左右，味精與其中的呈味核苷酸二鈉配合，可以讓食物鮮味得到強化，但是核苷酸類物質容易被動植物中的磷酸酯酶分解，所以最好與使用味精一樣，熄火後在加入，否則易失去它的鮮味。對於它含有的雞肉提取物，由於雞的價格比較貴，為了降低成本，廠家不可能用太多雞的成分，有些雞精裡可能根本就不含雞的成分，“雞味”主要來自食用的雞味香精。雞味香精是用氨基酸和還原糖在加熱條件下得到的，與雞沒什麼關係。所以不要以為雞精有多少營養，它只是“高檔”的味精而已。而且它的鈉含量也不低，按每次使用一份也就是5克來算，就攝入了1000毫克左右的鈉，相當於2.5克左右的鹽，相當於我們一天用鹽量的一半，那我們做菜餚還要不要放鹽了呢，可想而知。
蔬菜精的真相
蔬菜精全稱為蔬之鮮調味料，瞭解了味精、雞精，我不說您也知道了，當然是和雞精類似，它是在新增味精的基礎上，把所謂的雞肉的提取物換成了多種蔬菜，至於它的綠色除了蔬菜本身的綠，主要也是來源於螺旋藻粉，當然螺旋藻粉不只是用來增加色彩，主要是因為它含有的蛋白質比其他蔬菜高，我們剛剛也說了鮮味一定是與蛋白質有關的，所以螺旋藻在一定程度上也起到了增鮮的作用。如果您是素食主義者，當然這款蔬菜精比雞精更適合您，但是它的鈉含量也不低，您可得悠著點放。
從以上真相可以看出, 雖然三者之間有關係，但卻是不同型別的產品，適合不同的人群。味精的成分沒有那麼複雜,主要在食物中就是起到增加鮮味的作用. 雞精、蔬菜精相對來說鮮味更濃郁，工藝複雜一些。它們都有一個共同點就是鈉的含量不低，所以無論選擇哪一款，你在加入菜餚中時，都別忘記少放些鹽。