埃及人偏愛紅（牛、羊、駱駝）白（家禽）肉，除上層人士外，很少食魚蝦海鮮。肉的烹飪方法通常為燒烤和燉燜，烤鴿、烤羊肉是上等佳餚。在街頭小吃店和大型招待會上，常豎立著一種U型柱狀電烤爐，中間有一長金屬棍，新鮮的羊肉裹疊在棍上，形成一個厚厚的肉柱。金屬棍緩緩地不停轉動，油水不時下滴吱吱作響，廚師站在一旁，用鋒利的長刀把外層烤熟的羊肉一片片削下，放入盤內。另一盤內盛放著己切口的小圓餅。廚師將羊肉塞入餅內，再放進一些切細了的洋蔥、西紅柿等。澆上調料，便成為快餐夾肉餅。溫熱的餅和鮮嫩的瘦羊肉，十分清香可口。據說這種烤法源於古代戰場上無鍋烤肉，戰士們用戰刀挑著肉燒烤的傳統。

酥嫩全羊

烤全羊是埃及和阿拉伯國家的一道大菜，是在婚慶喜筵和款待嘉賓時推出的最名貴的珍饈。製作方法是用香料把宰殺洗淨的小羊羔周身塗抹一遍，放入調料中浸漬，將大米、松子、杏仁等塞滿羊肚，然後放進製作的大烤箱內烤數小時。熟後，取出整羊，使其趴臥於大盤的中央，再把肚內的米飯和果仁掏出，置於四周。四溢的芳香，脆嫩的羊肉，令人涎水欲滴。埃及人食用時，常撕著大塊羊肉咀嚼，或用右手五指把米飯和羊肉捏成小團，塞入口內。宴會上，則由廚師操刀，當場切割將肉夾入客人盤中。

錦葵湯

埃及尼羅河兩岸，有時田裡長得一片碧綠，它就是錦葵科植物之一種——錦葵。這種花非常美麗，既可供觀賞，也是一種很好的食用植物。埃及人對錦葵湯津津樂道，十分喜愛。在阿拉伯語裡，錦葵湯叫做“穆魯黑子”，它的做法是：把它的葉子洗淨曬乾，然後把葉子粉碎，與羊肉、雞、大米等一起煮湯，煮好的錦葵湯，濃綠黏糊，味道鮮美。

有一個有趣的說法，埃及婦女做的錦葵湯，要比男廚師做的好吃得多。這個說法也確實有點道理。因為婦女們做好錦葵湯之後，總喜歡放上奶油燒蒜，這種奶油燒蒜就是使它格外好吃的“秘密”。錦葵不燒成湯也是可以的，把它打碎，再用奶油紅燒，直至炒幹為止，然後再搗碎食用，也是非常好吃的。

國菜蠶豆

蠶豆是埃及的“國菜”，是人們食用最多的食品之一。吃食蠶豆的花樣很多，最常見的有4種，燜爛蠶豆、油炸蠶豆餅、燉蠶豆和燜豆芽。

燜爛蠶豆是一種最普通的、帶有濃厚辣味的小菜，製作的方法也簡單：將蠶豆挑選乾淨，放在鍋裡，加入適量的水，放入大蒜、洋蔥，攪拌一下，然後放在文火上徹夜蒸煮。食用時，加些新鮮的檸檬汁、橄欖油、奶油或黃油和嫩綠的香菜葉，有時放上奶和煮雞蛋等一起搗碎拌勻。燜爛蠶豆和牛奶，幾乎是埃及人早餐中不可缺少的食品，尤其是在冬天和齋月裡，更受歡迎。

埃及美食風味十足，一定要嘗一嘗這些美食哦。

在這裡推薦10個：

1.哈媽媽(Hamaam)：開羅的一道傳統名菜，也就是烤鴿子，先把小麥、大米、香料甚至還有碎羊肝塞在鴿子的體內,再用炭火燒烤，連肉帶骨一起吃，肥瘦適宜，酥脆美味，深受埃及人的喜愛。還有另外一種烹飪法，就是把鴿子的肉和洋蔥、番茄以及米、麥一起放在陶罐裡作成燉菜。

2.考謝利(Koscheri)：是埃及的特色美食，用米飯和空心粉製成的，吃的時候可以根據個人口味加入適量由醋和辣醬製成的調料，還可以放一些炸圓蔥和豌豆等。在埃及的街巷裡有很多賣“考謝利”的專賣店，路邊攤上的做得確實很地道，但是卻很有可能吃壞肚子，不建議食用。

3.電烤羊肉：是埃及人招待客人餐桌的上等佳餚，廚師把外層烤熟的羊肉用鋒快的長刀一片一片地削下，放在盤子裡，再在另一個盤子裡盛放帶有切口的小圓餅，把羊肉塞入餅中，再把適量切碎的洋蔥、西紅柿等放在餅裡，撒上調料，就成為美味的肉夾餅了。

4.酥嫩全羊：也是埃及的著名美食，用香料把宰殺洗淨的小羊羔全身塗抹一遍，放在調料中浸漬，把大米、松子、杏仁等塞滿羊肚，然後放進大烤箱內烤幾個小時，熟了就取出整隻羊，讓羊趴臥在大盤的中央，再把肚內的米飯和果仁掏出來，放在四周，四溢的芳香，脆嫩的羊肉，令人涎水欲滴。

5.錦葵湯（Melokheya）：是一道用盛產於埃及尼羅河兩岸的錦葵做的綠色濃湯，做法是把錦葵的葉子洗乾淨曬乾後粉碎，和羊肉、雞、大米等一起煮湯，煮好的錦葵湯，濃綠黏稠，味道十分鮮美。

6.大餅（Eish）：是埃及人的主食，其用料、形狀、大小不一，有機制的圓形和手工擀制的橢圓形兩種型別。大餅有很多吃法，可以用手撕下一片沾上芝麻和花生醬來吃，也可夾肉、蔬菜等在餅裡或者是什麼也不夾直接吃的。價格十分便宜，每個約重150克，售價僅合人民幣012元。埃及人非常敬重Eish，絕對不允許浪費，如果浪費就是對真主的不敬。

7.tahian：埃及食物中的一種佐料，就是用芝麻醬稍稍加一點檸檬、大蒜、鹽、胡椒粉製做而成的，可以用大餅、魚肉、烤肉來沾著吃，很美味的，也可作為開胃料放在濃湯裡。

8.Fiteer：常被作為早餐或快餐配以一杯茶來吃，是一種跟pizza很像的食品，甜鹹兩種口味，甜的就是放葡萄乾、核果以及砂糖，那鹹的就是加乳酪、碎肉、橄欖或蛋。

9.甘蔗汁：是埃及排名第一的甜美飲料,因為埃及本地的水質與土壤品質很好,出產的白甘蔗味道非常棒，是專門用來製造蔗糖的,榨成飲用果汁,更是口味甜而不膩。

10.蓋麥爾丁：埃及齋月裡的一定要吃的食物，用水沖泡或煮成汁，再加入蜂蜜或糖食用。把杏肉晾曬乾，碾碎，壓成薄片，形狀、顏色和味道，都很像我們中國的果丹皮。