用料

牛筋 250g

牛肚 250g

牛百葉 250g

牛棒子骨 500g

牛腩 500g

牛油 250g

牛展肉 500g

香菜 4根

八角 3個

桂皮 1大塊

小茴香 1茶匙

草果 2個

砂仁 2個

丁香 10粒

香葉 6片

白胡椒 一茶匙

蓽撥 3個

白芷片 3片

三奈 3片

白蔻 4個

辣椒麵 一兩

老黃姜 兩大塊

香芹 4根

空滷料包 1個

蹺腳牛肉麵的做法步驟

步驟 1按比例準備好：蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒！

步驟 2將所有中藥材裝入空滷料包！

步驟 3牛腩切塊，牛棒子骨，牛油洗淨，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開後，沸水除泡沫！用中小火熬製2~4個小時，調入鹽。（時間越長湯越香濃）

步驟 4牛肚、牛蹄筋切長絲，牛百葉切片，牛肉展切片，淘洗乾淨。芹菜洗淨切碎

步驟 5湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘，牛展肉醃製燙5-8秒後連湯盛出。

起鍋做水下入麵條，麵條煮熟後撈出，澆上牛肉湯，然後放幾塊牛肉，撒少於香菜即可。