臘八蒜怎麼做？首先準備好一個乾淨的玻璃瓶子，蒜頭挑紫色皮的那種比較香，把蒜頭根部切掉一點點去皮洗乾淨晾乾水，放到瓶子裡倒入米醋喜歡吃甜的可以放點冰糖也可以不放，瓶口放上一屋保鮮膜密封好，就會慢慢的變綠了一個星期就可以開動啦！

今天教大家醃製臘八蒜，臘八蒜基本上北方人吃餃子，離不開的佳品。

醃製臘八蒜，要選擇紫皮蒜，紫皮蒜結實，吃起來比較脆，

現在開始剝大蒜，把準備好的大蒜，扳開放入水中靜泡，這樣剝蒜皮也比較容易，而且蒜皮也不會到處的跑。

把剝好皮的大蒜，放入水中清洗乾淨，洗掉大蒜上面的灰塵和雜質，然後把大蒜瀝乾水分，再充分的晾曬一下，水分晾乾以後，在把大蒜的頭部用刀去掉，然後在放入盆中，一斤大蒜加5g鹽，充分攪拌一下。

準備一個無油無水的瓶子，把大蒜放入瓶中，在用手按實，在準備400g陳醋，倒入鍋中，在加幾顆冰糖，把醋燒開，然後把醋倒入大蒜中，蓋嚴實，找個溫度暖和一點的地方醃製，這樣的醃製方法基本上2天左右就可以吃，吃餃子就著臘八蒜太美味了，大家試試吧。

將蒜瓣去皮，放入乾淨的容器中，大蒜選用緊繃結實的，容器最好選用玻璃瓶，把米醋放入鍋中加熱，放一塊冰糖，加少許鹽，燒開後倒入盛有大蒜的容器中，放在暖和一點的地方，幾個小時就開始變綠，待大蒜全部變綠後，放在陰冷的地方儲存。

很有興趣回答題主的問題：臘八蒜怎麼做？

馬上就要進入臘月了，一些朋友想到需做臘八蒜啦。

臘八蒜就是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。

臘月初八泡臘八蒜主要流行於中國北方，在農曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

泡製臘八蒜最好選用紫皮蒜和米醋為好。經過幾天的泡製蒜瓣就能湛清翠綠，蒜辣醋酸容在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳蘸料，也是拌冷盤的最好調料。

臘八蒜怎麼做？

您準備好下面這些就可以了，

大蒜，米醋，空瓶子

其實喜歡吃蒜的朋友，不必要非臘八時醃製蒜，平時用醋泡上一瓶大蒜，醃製幾天後變綠拿出來吃也是非常可口啊。

做臘八蒜非常簡單，功夫就是花在剝蒜上了。告訴朋友一個剝蒜的小竅門：掰下蒜瓣用手捏住兩頭使勁一捏，蒜皮和蒜離弧，這樣剝好的蒜瓣不帶一絲蒜膜。

有人剝了一輩子蒜，不知道這道理，剝好的蒜瓣多少還貼著些蒜膜。

蒜瓣剝好後，醃製前最好用刀把根部切去，一是醃時好入味，二是也乾淨啊。

切好後用清水把蒜瓣洗乾淨

裝入瓶子裡，加入一點冰糖，灌滿白醋就好。

蓋好蓋子放陰涼出，過幾天綠了就能吃。

剛剛泡好臘八蒜，需等些日子就會醃綠。網路借來一圖，醃製好的臘八蒜就是這顏色。

朋友您準備泡臘八蒜了嗎？

臘八蒜很簡單：蒜去皮，用乾淨紗布擦乾淨，然後將蒜的頂部去掉，找一個乾淨沒有水的瓶子，放入蒜瓣，加入食用醋，封口幾天後就可以吃。

醃製臘八蒜的小竅門

1.大蒜要選品質好的紫皮蒜

紫皮蒜是大蒜中品質較好的一個品種，用紫皮蒜醃製的臘八蒜口感和風味都是最好的。另外在挑選大蒜時要選擇手感飽滿硬實的，發芽的、發黴的大蒜都不要，這樣醃製出來的大蒜才會爽脆好吃。

沒有紫皮蒜，白皮也可以，但是大蒜的質量一定要好，否則容易腐爛。

2.醋要用米醋

醃製臘八蒜的時候一定要用米醋，米醋本身的色澤便比較淡，而且酸味比較醇和，帶有著些微的甜味，用它醃製大蒜，蒜瓣的色澤會更加的翠綠，而且口感也要好許多。而經過陳醋浸泡的大蒜，則容易出現發黑的情況，而且口感也要比米醋差很多。

3.剝好的大蒜晾曬2個小時

大蒜剝好之後不要立刻進行醃製，剛剝好的大蒜表面有很多水分，立刻進行醃製會影響大蒜的儲存，晾曬之後保證大蒜表面的乾燥，還是比較重要的。

4.整個過程無油無水

臘八蒜我們醃製好之後會經過一段時間之後才能吃，所以所用的器皿最好是經過殺菌消毒控幹水分之後，在進行使用，其實也很簡單，就是把我們準備用的器皿用沸水煮一下就好了。

｜ 大蒜怎麼綠的快

1.用刀切去根部。讓醋更容易進入到大蒜內部。

2.加大溫差。白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快 就會綠，大概也就3-4天。

3.加少許糖。大蒜綠的快，口感也更好。

但做臘八蒜，口感顏色一樣重要，要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味。時間短蒜辣。我做了一瓶蒜泡了快三禮拜了，不辣不衝的，蒜與醋的完美融合，一開啟瓶蓋，飄出那味兒就讓人直分泌口水，太好聞了！！

臘八蒜

By町凝菱

· 主料 ·

大蒜 | 10頭

· 輔料 ·

米醋 | 適量

糖 ｜ 1勺

· 做法 ·

1.大蒜買回家，最好是紫皮蒜，口感比較脆。挑完整，乾淨，硬實的。別買錯了哈，這一步很關鍵。

2.提前洗手，每一顆都剝皮，剝好之後晾曬兩個小時。

3.瓶子提前消毒，可以用沸水煮一下。然後控幹，保證瓶子無油無水，瓶子不乾淨臘八蒜會爛的。

4.倒滿米醋，不要陳醋，米醋清香，陳醋味重，上面再放一勺糖。

5. 瓶口蓋上保鮮膜，然後扭緊。著急吃可以白天暖氣邊，夜裡放冰箱，不著急就放在陽臺或者冰箱裡

6. 搭配餃子吃起來吧。