在我們這邊，想看護地裡種的瓜果蔬菜，都是搭棚子或弄簡易房，一個原因是蓋房投資大看瓜果蔬菜用不了幾天（只在採摘期看一段時間，平時不用看），不值當。另一個原因是地裡不允許蓋房搞建築否則會按違章建築給拆除。所以，我們這基本上沒有蓋房看護瓜果蔬菜的，都是搭棚子多。

按照國家規範是不許蓋的。當然搞個臨時性質的看護棚，或者活動的看護房倒也沒問題。固定的永久建築肯定是不行的，不論是磚瓦磚木還是板夾泥。但是作為臨時用房，可以弄個小的彩鋼活動房臨時放一段時間，說好到季節就拆走。這樣如果不是在很顯眼，影響市容的地方，管理者也不會非讓拆走。不過如果是這麼做肯定成本比較高，不如搭個臨時棚子，成本低，真要是趕上創衛什麼的，架子一拆就完事。

在關於你這個問題而言，確實不太容易回答。也不說能蓋和不能蓋這麼簡單的回答，這個需要比較多具體資訊。其中你說的這個自己開發的閒產地，也可以認為的開荒的形式。但是這個並不重點，而是你開荒的規模有多大，尤其的你種菜的規模是多少畝，這個資料非常關鍵。另外就是你這個看護房的問題，它主要考慮的是建設大小的問題。這個就與你種植蔬菜的規模有關係了。

假如，你開荒的蔬菜種植地規模在1-2畝地的情況。你在旁邊建設100平米的房子，對於這樣的比例情況下。你決定你這個看護房會合法嗎？肯定是屬於違法建築的，這一點希望你能明白的。而對於你種小規模的蔬菜種植情況來講，一般你建設一個30-50平米左右的房子還是可以的。這樣的情況下，一般也沒有人來管你這個事情的。

在大棚房的整治運動中，很多的蔬菜大棚本身配置的看護房，也就是日光溫室邊上的耳房。也都是都是因為超標，稱為了違法建築。在這裡的日光溫室配置的耳房一般面積不超過19平米，基本都沒有事的。但是實際上的建設，很多都超過的這個面積，雖然不會拆除整個大棚。但這個超標的耳房還是要進行拆除從新建設的。

總之，想要解決你這個問題的關鍵還是要考慮蔬菜種植規模與看護房的配置的大小是否成比例。如今對於耕地上建設房屋的管理還是比較嚴的，而我的建議就是你不用建造常規的磚混房子。採用集裝箱式的房子作為看護房也是非常不錯的，無論你種植蔬菜的規模大小都是沒有任何影響的。而這個集裝箱式的房子都是作為臨時性的，不涉及到違法佔地的問題。