香辣豬蹄的用料豬蹄 1000g幹辣椒 30g花椒 15g大蔥段 兩小段生薑片 適量蒜片 適量冰糖 50g八角 1粒桂皮 5g香葉 4片丁香 10粒紅油豆瓣醬 20g
香辣豬蹄的做法步驟
步驟 1
將豬蹄去毛切塊,用涼水泡30分鐘左右後洗淨備用。
步驟 2
鍋裡水燒開時放入豬蹄和少許白酒,大火煮5分鐘,煮出雜質和血沫後,把豬蹄撈出,過涼水清洗瀝乾水備用。
步驟 3
炒鍋裡淋入少許油,把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒、香葉和桂皮用小火炒香。
步驟 4
另起鍋淋入油,放入豬蹄用小火炒至表皮微黃時放入20g冰糖,把冰糖炒化和豬蹄一起小火翻炒,炒至豬蹄呈琥珀色。
步驟 5
在高壓鍋中放入豬蹄及炒好的調料,加入兩湯匙料酒、碾碎的兩塊紅腐乳和腐乳汁、一湯匙老抽、兩湯匙生抽和30克冰糖。
步驟 6
最後在高壓鍋裡倒入清水沒過豬蹄,大火燒開後蓋上鍋蓋,先用大火煮20分鐘再轉小火煮10分鐘。
步驟 7
盛出豬蹄,濾出滷豬蹄汁。鍋裡淋入油,加入幹辣椒段、花椒和紅油豆瓣醬。
步驟 8
炒出紅油後,放入豬蹄翻炒均勻,倒入滷豬蹄汁大火翻炒收汁.
步驟 9
最後撒上香蔥和芝麻即可。
步驟 10
香辣味豬蹄,啃豬蹄時不喜歡吃到花椒粒的朋友,可以先用小火炒出花椒油味,把花椒撈出去。
香辣豬蹄的用料豬蹄 1000g幹辣椒 30g花椒 15g大蔥段 兩小段生薑片 適量蒜片 適量冰糖 50g八角 1粒桂皮 5g香葉 4片丁香 10粒紅油豆瓣醬 20g
香辣豬蹄的做法步驟
步驟 1
將豬蹄去毛切塊,用涼水泡30分鐘左右後洗淨備用。
步驟 2
鍋裡水燒開時放入豬蹄和少許白酒,大火煮5分鐘,煮出雜質和血沫後,把豬蹄撈出,過涼水清洗瀝乾水備用。
步驟 3
炒鍋裡淋入少許油,把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒、香葉和桂皮用小火炒香。
步驟 4
另起鍋淋入油,放入豬蹄用小火炒至表皮微黃時放入20g冰糖,把冰糖炒化和豬蹄一起小火翻炒,炒至豬蹄呈琥珀色。
步驟 5
在高壓鍋中放入豬蹄及炒好的調料,加入兩湯匙料酒、碾碎的兩塊紅腐乳和腐乳汁、一湯匙老抽、兩湯匙生抽和30克冰糖。
步驟 6
最後在高壓鍋裡倒入清水沒過豬蹄,大火燒開後蓋上鍋蓋,先用大火煮20分鐘再轉小火煮10分鐘。
步驟 7
盛出豬蹄,濾出滷豬蹄汁。鍋裡淋入油,加入幹辣椒段、花椒和紅油豆瓣醬。
步驟 8
炒出紅油後,放入豬蹄翻炒均勻,倒入滷豬蹄汁大火翻炒收汁.
步驟 9
最後撒上香蔥和芝麻即可。
步驟 10
香辣味豬蹄,啃豬蹄時不喜歡吃到花椒粒的朋友,可以先用小火炒出花椒油味,把花椒撈出去。