如何讓隆江滷豬腳飯的醬香味更濃郁、更好吃？
正宗的隆江滷豬腳飯，來源於廣東省揭陽市惠來縣隆江鎮地區，而這豬腳飯的滷製技術，是隆江鎮廣大的勞動人民創造的，其製作方法，是以天然的中草藥材包製成滷水，再由這鍋滷水滷製出Q彈軟糯的豬腳而成。它的可貴之處是根本沒有香精的味道，隆江滷豬腳飯所追求的是健康的味道，是符合大眾胃口的。
在很多年前，隆江鎮的人民每逢佳節，都是每家每戶滷製豬腳吃，是那種自產自銷的形式，所以他們的滷製來自於天然的食材滷料，根本不使用什麼香精之類。但是後來，一些不正宗的做法當中，一些人沒有正宗的技術，當然做不出正宗的味道，就總是千方百計來搞味道，把一些香精的東西添加了進去。
在日常生活中，香精，就是人造的新增劑。新增進去滷製豬腳，它的味道會讓人感到怪怪的，與天然的豬腳肉香味有著天壤之別。隆江滷豬腳新增香精的味道不但難吃，還是一種不利於健康的物質，就算不去討論它對人類健康有多大的危害，總之也是食品監督部門禁止使用的。
正宗的隆江滷豬腳飯是不使用香精的，它採用當地釀製的特色醬油製作而成，豬腳的醬香味濃郁，是當地天然的黃豆原料製作而成，帶有原本的豆醬香。說起醬油的醬香，相信大家也不比我陌生。醬油是日常使用的醬料之一，同時是家庭必備品。
其實，隆江滷豬腳飯的醬料，是惠來縣隆江鎮當地出產的豆香醬油，而不是普通的海天、味事達等醬油。這種豬腳的特色醬油，豆豉香味很濃郁，很耐人尋味的。我記得，由於小時候家裡窮，在農村吃豆豉拌粥，成為了家常便飯，天天吃還感覺到很好吃。
隆江滷豬腳飯，豬腳的滷製是需要控制一定火候的，要與醬料搭配恰當的火候，才能滷製出紅潤漂亮的豬腳。正宗的豬腳飯醬香味濃郁，需要使用適當的火候熬煮，因為醬油在大火高溫下，容易發生分解而變壞，所以必須細火慢熬的滷製。但是，卻不是太小的火候，太小的火候又不利於豬腳的著色，因為，滷水中含有的糖，能在一定的高溫下分解變成紅色，使豬腳著色並用變得紅潤可愛。
*今天有關“隆江滷豬腳飯”就分析到這裡。如果你對廣式燒臘、潮州滷水、隆江豬腳飯等美食製作技術感興趣，請繼續關注閱讀我的其他相關文章和問答，都有詳細的分享哦！
如何讓隆江滷豬腳飯的醬香味更濃郁、更好吃？
正宗的隆江滷豬腳飯，來源於廣東省揭陽市惠來縣隆江鎮地區，而這豬腳飯的滷製技術，是隆江鎮廣大的勞動人民創造的，其製作方法，是以天然的中草藥材包製成滷水，再由這鍋滷水滷製出Q彈軟糯的豬腳而成。它的可貴之處是根本沒有香精的味道，隆江滷豬腳飯所追求的是健康的味道，是符合大眾胃口的。
在很多年前，隆江鎮的人民每逢佳節，都是每家每戶滷製豬腳吃，是那種自產自銷的形式，所以他們的滷製來自於天然的食材滷料，根本不使用什麼香精之類。但是後來，一些不正宗的做法當中，一些人沒有正宗的技術，當然做不出正宗的味道，就總是千方百計來搞味道，把一些香精的東西添加了進去。
在日常生活中，香精，就是人造的新增劑。新增進去滷製豬腳，它的味道會讓人感到怪怪的，與天然的豬腳肉香味有著天壤之別。隆江滷豬腳新增香精的味道不但難吃，還是一種不利於健康的物質，就算不去討論它對人類健康有多大的危害，總之也是食品監督部門禁止使用的。
正宗的隆江滷豬腳飯是不使用香精的，它採用當地釀製的特色醬油製作而成，豬腳的醬香味濃郁，是當地天然的黃豆原料製作而成，帶有原本的豆醬香。說起醬油的醬香，相信大家也不比我陌生。醬油是日常使用的醬料之一，同時是家庭必備品。
其實，隆江滷豬腳飯的醬料，是惠來縣隆江鎮當地出產的豆香醬油，而不是普通的海天、味事達等醬油。這種豬腳的特色醬油，豆豉香味很濃郁，很耐人尋味的。我記得，由於小時候家裡窮，在農村吃豆豉拌粥，成為了家常便飯，天天吃還感覺到很好吃。
隆江滷豬腳飯，豬腳的滷製是需要控制一定火候的，要與醬料搭配恰當的火候，才能滷製出紅潤漂亮的豬腳。正宗的豬腳飯醬香味濃郁，需要使用適當的火候熬煮，因為醬油在大火高溫下，容易發生分解而變壞，所以必須細火慢熬的滷製。但是，卻不是太小的火候，太小的火候又不利於豬腳的著色，因為，滷水中含有的糖，能在一定的高溫下分解變成紅色，使豬腳著色並用變得紅潤可愛。
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