隨著人們生活水平的提高，做窯藏酒的釀友越來越多，很多釀友問我，做窯藏酒，要如何封壇才比較好？

一、簡單酒罈封口技術

對於那些用釀酒的作坊、在門面現蒸現賣或釀的酒不打算長時間存放的朋友來說，只需簡單的密封就好了。

1、塑膠薄膜封壇法

這是最常見、最簡單的一種酒罈封口技術，就是直接在壇口放上一塊乾淨的塑膠薄膜，然後用橡皮筋紮起來。

如果能再在外層加上紅布，用橡皮筋紮起來，美的不要不要的。

2、荷葉、牛皮紙封壇法

有的朋友對塑膠天生反感，如果你針對的客戶是這類對生活品質要求很高的人，你可以用荷葉、牛皮紙、紅布來密封。

具體方法同上，從裡到外依次是荷葉，牛皮紙(牛皮紙上還可以加上塑膠膜)，最外面是紅布。

當然，如果不用紅布，最上面放一個比壇口大的砂袋也是非常不錯的，密封效能好。

二、密封蠟封口技術。

用密封蠟封口，適用於那種缸口比較小的酒罈子，一般裝10-30斤酒罈用這種方法比較多見。

1、木塞+蜜蜂臘封壇法

2、矽膠密封圈+密封蠟封壇法

很多廠家生產的陶瓷酒罈配有矽膠密封圈，本身就具有很好的密封性。

三、黃泥封口技術

我相信對於那些大型的釀酒大咖來說，這才是他們最感興趣、最實用、最常見的封口技術。

1、黃泥+稻殼封壇法

將黃泥和稻殼按一定比例混合，用攪拌機攪拌均勻。

再按上文方法一提到的簡單酒罈封口技術，將口封好，然後蓋上壇蓋(沒有蓋子的可以忽略，不用蓋紅布)，然後將黃泥、稻穀的混合物均勻的抹在壇口。

2、黃泥+熟石灰封壇法

跟方法一類似，在這不一一闡述，注意黃泥：熟石灰的比例為3：1，和黃泥時和得太溼和太乾都不好。