材料

大閘蟹，蒸蟹料，杭白菊，香醋

做法

1.把配的秘製蒸蟹料放入水中，浸泡幾分鐘，倒入蒸鍋大火燒開。

2.再把大閘蟹肚面朝上入入蒸鍋中，蒸十五分鐘即可。

3.我在水中還加了些杭白菊，蒸出的蟹有股淡淡菊香。

小訣竅

吃蟹時最好配上香醋，加放許薑絲到香醋裡更去腥。

大閘蟹做法之一

傳統的陽澄湖大閘蟹的做法很簡單，就是將大閘蟹清蒸後直接吃，所以通常也叫清水大閘蟹，做法和吃法都比較簡單，這也是陽澄湖大閘蟹很受歡迎的原因之一。三五好友，一邊聊天，一邊喝酒，一遍吃著原汁原味原生態的大閘蟹，多麼愜意啊！吃大閘蟹時也可以蘸些姜醋汁增加螃蟹的鮮味，喝點黃酒（或者加了生薑的黃酒）、薑茶也是傳統的搭配方式,可以驅寒。

大閘蟹做法之二

清蒸大閘蟹絕對是陽澄湖大閘蟹做法中最為簡單的，當然為了滿足不同朋友對陽澄湖大閘蟹口味的不同需求，我們再來探討別其他的做法，除了清蒸大閘蟹之外還包括：用黃酒和調料製作的醉蟹（可保鮮時間更長，冷藏10天半月都沒問題）、酥皮大閘蟹、椒鹽炒蟹、蟹釀橙等獨特做法。這些做起來雖稍微費事一點，但對於大多數專業或非專業大閘蟹吃貨來說，品味不同口味的陽澄湖大閘蟹絕對是一種樂趣一種享受。

大閘蟹需要去腥處理一般用啤酒為佳，也可不用，這樣保持原味。