在農村養殖業當中，牛羊驢是風險級別最低的行業，羊肉下滑是必然的，隨著季節變暖消費減少是正常不過的規律！21年養驢應該是零風險，但養驢的利潤是最低的！

農產品的漲跌與氣溫的升降一樣始終處於一種變化狀態，畜產品是農產品中的一部分，且相對單價較高，漲跌幅通常是單位重量幾角到幾元，甚至有時更多一點，原本是一件很平常的事情，因為它受市場的需求量多少與生產供給量大小所決定，很多時候還要受到經營環節的干擾或惡意炒作，從而出現劇烈振盪的行情。為啥出現這種現象呢？因為往往是越混亂有些人獲益最多，逐利者也就樂此不疲，價格變化越頻繁、變化幅度越大跟著爭吵的人也就越多，不少的熱心人不是成了價格預報員就是尋價員，好不熱鬧。藉此，我也來湊湊熱鬧說幾句：

從生產角度上看，蛋、肉等價格的變化受畜（禽）苗價、飼料價格、防疫費用、其它生產費用等影響，不同於其它商品買的成本低賣價就可以低，或購價高就可以高賣，也不像種植業的許多東西如糧食可進行較長時間的儲藏，畜禽（蛋）需出欄（庫）時要儘快出，時不我待嘛。

蛋價每年都要經過一兩次較大的漲跌幅，與規模養殖場數量多少、養殖規模大小和農戶的生產習慣、高產和低產時期的把控能力關係密切。羊肉的價格漲跌與人們的消費習慣和季節更替關係更大，其它因素的影響相對要小一點。牛肉價格堅挺與民眾越來越多的需求及肉牛的飼養週期較長相關，存在著較大的供給缺口。

對於21年養雞還是養牛羊的問題，都是可行的，因為其產品都是有市場的，我也不知道你的基本情況是啥，沒法也不會給你作出不負責的建議，由你自己做好分析研判後自行決定，量力而行便是。