醃雞蛋時，最忌直接放鹽醃！教您最正確的土方法，10天就流油起沙。記得小時候，每年的春天，家裡菜不是特別豐富，我們兄弟姐妹對吃飯不是特別感興趣，而爺爺此時就會把家中的一部分的雞蛋醃成鹹雞蛋，每餐吃飯時，只要給我們半個醃雞蛋，胃口就能大開，相信很多人都和我有同樣的感受。而爺爺醃雞蛋是我吃過最好吃的，不用放任何新增劑，只需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個個都會冒油。而有時候煮雞蛋時，沒有掌握好水溫，鹹雞蛋就會破，導致鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油！
醃雞蛋
而據我瞭解，很多人醃雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋醃臭，第二是因為此方法醃製的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水醃製雞蛋的方法已經過時了。而今天胡師傅教給大家醃雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人醃雞蛋總是醃臭，就是因醃雞蛋最忌直接放鹽醃，其實要想雞蛋醃的好，只要掌握了我這個醃雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。
【原材料準備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。
【醃雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗淨，然後將雞蛋放入醃雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑膠袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、醃雞蛋時，用食鹽包裹法醃製雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚整合大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會醃臭呢。
2、醃雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後醃雞蛋時，一定要記得抹白酒。
醃雞蛋時，最忌直接放鹽醃！教您最正確的土方法，10天就流油起沙。記得小時候，每年的春天，家裡菜不是特別豐富，我們兄弟姐妹對吃飯不是特別感興趣，而爺爺此時就會把家中的一部分的雞蛋醃成鹹雞蛋，每餐吃飯時，只要給我們半個醃雞蛋，胃口就能大開，相信很多人都和我有同樣的感受。而爺爺醃雞蛋是我吃過最好吃的，不用放任何新增劑，只需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個個都會冒油。而有時候煮雞蛋時，沒有掌握好水溫，鹹雞蛋就會破，導致鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油！
醃雞蛋
而據我瞭解，很多人醃雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋醃臭，第二是因為此方法醃製的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水醃製雞蛋的方法已經過時了。而今天胡師傅教給大家醃雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人醃雞蛋總是醃臭，就是因醃雞蛋最忌直接放鹽醃，其實要想雞蛋醃的好，只要掌握了我這個醃雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。
【原材料準備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。
【醃雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗淨，然後將雞蛋放入醃雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑膠袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、醃雞蛋時，用食鹽包裹法醃製雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚整合大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會醃臭呢。
2、醃雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後醃雞蛋時，一定要記得抹白酒。