醬牛肉配方

80 g肉桂、30 g甘草、15 g胡椒、15 g天竺葵、1個羅漢果、4 g丁香、1個蛤蜊、8 g茴香、20 g香茅、20 g茴香、12 g桔皮、10 g白豆蔻、15 g肉豆蔻、12 g草果、10 g香奈、25 g當歸、18 g砂仁、15 g桉樹，

具體做法

1、買回的牛筋需要浸泡在冷水中。為了把肉裡的血浸泡滲透出來，如果你有時間的話，你可以浸泡5個多小時。肉的選擇是選擇牛筋或花筋。肌腱肉上有許多肌腱，產生的肉多會比較彈牙。

2、鍋裡放涼水和牛肉。水比牛肉多，沒過牛肉即可，加80克白酒，大約5釐米的蔥和姜（大約50克）。火煮沸了，泡沫被扔掉了。這需要很長的時間，直到肉煮熟，沒有血。烹飪後，用清水洗淨肉。

3、打撈起來後釋放調味品。將胡椒、茴香、稻草、辛辣的葉子、桔皮、幹胡椒、肉桂、羅漢果、肉豆蔻等香料放入鍋中，加入一些洋蔥和姜。

4、用中火和小火將肉慢慢燉40分鐘。燉1小時後，用筷子戳肉看它有多軟。一小時後，煮好的調味品袋被撈了出來。香包煮了很長時間後太重了，然後燉了30分鐘。這時，牛肉幾乎成熟了。最後，加鹽調味。

5、用大火收集肉汁，這一步很重要。收汁紅顏的牛肉更濃郁，更香。