1、長條碳烤爐　　長度有1-5米左右的的這個要根據自己的實際情況製作，個人對長條烤爐的看法是大街賣羊肉串的那種，爐高(不算支撐架)25CM——40CM，寬18-30CM，爐具分3層，底部，中層是一個活動的爐橋，這個長條爐橋的長寬要小於烤爐的內空，最好選厚一點的鋼板做，減少爐橋的變形度。在爐橋上面鑽些洞 。洞的直徑大致在6MM-10MM。爐壁的上下中間根據自己的設計加上幾個支撐點方便爐橋擺放，不會掉底。爐橋和爐面的距離大致8-18CM這個距離要看你用的什麼碳來定。爐橋也不能把烤爐的長度鋪滿。在爐子的左端需要留20CM左右的距離(因為在這個位置要做一個煙囪形式不封頂的蓋)這個原理就和迴風爐的原理一樣。方便熱氣上走形成風道。也可以不做這個，直接把爐橋抵滿爐的面積。爐面是空的就靠爐的上下2邊擺放烤串。也有用烤網放在上面的。　　2、寬面烤爐　　烤爐的寬度一般在40CM以上，長度根據自己的實際定。建議做在60CM以上。爐子的深度大致在25-40CM。爐面是一個框架上面焊接有6MM左右鋼條的爐面鋼條的間隔距離大致在5CM以下是橫放的。但不能把這個框架爐面焊接死在爐架上。要做到可以上下抬起爐面的一端但不能左右移動。就在爐面前端的2邊做一個活動支撐點就行。從而固定框架不左右活動。為什麼要這麼做》是為了方便清理活動爐面上的油漬和汙垢。看上去也清潔，第二天方便烤制時不會因由油漬和汙垢在高溫下燃燒或產生很大的油煙而影響烤製品的味道。活動爐面做好後。再做一個活動的抽屜式的碳箱。方便取出碳箱加碳呀清理呀等等。碳箱的面積不要和爐面一樣大，要做小一點的，這樣取出的時候不會磕碰。碳箱底面要放一層厚灰，再把點燃的有順序碳鋪在上面，大致3-5CM,這樣做的目的是能使火力加強，烤制速度快。不浪費炭。一晚上就加一次炭就可以。　　3、燜烤爐　　顧名思義就是封閉式的碳烤爐。有在爐子上面加蓋的，有用缸的，有的是專業做的全封閉烤爐和一種無煙的碳烤爐等等。但都是一個原理，使其烤爐內部溫度加高。我先說說直接把原材料放在炭火上直接烤加蓋的吧。可以在烤爐的面上面再加個半圓形或長方形的活動蓋。作法大致是先做烤爐，做成長方形，但這次就是長方形的快對著人了，長時豎立的。根據自己要烤制的物品形狀和大小設計。用烤網還是轉動的烤架。用烤架的就要設計好火面和烤架的距離，在烤爐的中間打個洞，把烤架柄做出爐子，方便搖動。爐蓋也要做成活的，。能左右開動，或上下開動的。具體辦法參照寬面爐的烤面做。但不要影響轉動烤架。　　4、無煙的和缸烤　　無煙的和缸烤的幾乎是一個原理，把炭放在底部中間，吧烤製品放在2邊或周圍燜烤。這種烤爐好做一點，要根據實際情況設計好炭和烤製品的上下距離及溫高。這種烤爐我只知道大概原理，沒做過。具體不好發表，就說說看法吧。我用過一鍾無煙的碳烤爐。上長方形的，就是把烤串發在爐壁2邊，爐的中間是炭槽， 炭槽和烤串的距離是串底和炭槽的距離大概是10CM左右。炭槽的2邊是水槽，加水起到降溫的作用怕溫度高了把烤製品和簽字考壞了。串和烤槽的平面距離大概是每邊是5CM左右。爐壁是2層中間用石棉隔起，有保溫作用。　　望京小腰解答。