奶油草莓蛋糕:器具烤盤(12x25cm) 1個 材料雞蛋 (打散) 2粒砂糖 35g香草精 數滴鮮奶 1-2大匙 材料低筋麵粉 25g玉米粉 25g蘇打粉 1/4小匙 鮮奶油材料鮮乳酪 250g鮮奶油 1/2杯砂糖 30g香草精 數滴草莓 25-30顆薄荷葉 適量 作法1) 將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。2) A材料各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。3) 將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。4) 將蛋黃，砂糖倒入乾淨的鋼盆裡，以隔熱水加熱的方式充分的 打發至稠狀。5) 加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤 盤裡，以180度的溫度烤12分鐘。6) 蛋糕待涼後從烤盤取出。7) 將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分 成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。8) 把洗乾淨的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。9) 步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。10) 放置在冰箱20-30分鐘後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上 草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鐘，即可完成。注意海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。