用料

芒果500克

乳酪500克

淡奶油300克

水550克

輔料

戚風蛋糕1片

細砂糖150克

吉利丁8片

朗姆酒15克

檸檬汁10克

芒果慕斯蛋糕的做法

1.首先 處理芒果，芒果取100克去皮、去核，切薄片

2.用喜歡的模具印花，印完的花，冷藏備用

3.再取餘下的芒果，也是去皮去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小塊放入攪拌機打成果泥

4.吉利丁片用涼水泡軟

5.奶油乳酪加糖50-70克（糖的數量完全取決於芒果的甜度，芒果要很甜就不用加那麼多糖，要有點酸，就可以多加點糖），隔水加熱，攪拌融化

6.再加入打好的果泥，攪拌

7.加入涼水泡軟但還沒融化的吉利丁4片

8.隔水加熱，攪拌均勻，直至吉利丁完全融化，離火放涼

9.淡奶油打至七分發，加入到放涼後的奶油乳酪液中

10.充分拌勻，這樣慕斯糊就完成咯

11.因為這款慕斯，選擇的是戚風蛋糕底，所以現在我們來處理蛋糕底

12.把事先準備好的戚風蛋糕切片，放入模具底部，這裡注意哦，要略微比模具小一圈

13.在鋪好蛋糕底的模具內倒入慕斯糊，輕輕震動，把氣泡震出來，表面抹平 然後放入冰箱，冷凍30分以上等待凝固

14.現在製作表面裝飾，首先清水（礦泉水）加糖60-80克(依照個人口味，可加或者減糖量) 煮沸

15.待糖完全融化，加入泡軟的吉利丁片4片 ，攪拌均勻放稍涼

16.糖漿冷卻但還沒凝固時，再加入朗姆酒和檸檬汁，攪拌均勻成果凍汁，冷藏10分鐘

17.取出冷凍好凝固的慕斯糊，把芒果裝飾擺好在蛋糕上，輕輕倒入果凍汁

18.在冷藏4小時以上就可以吃了。