因花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室儲存。花菜貯藏特性：菜花也稱花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘籃、白菜的屬性、特點一樣，屬耐寒適宜低溫貯藏的蔬菜。貯藏中的主要問題是失水萎蔫、出現褐色斑點及腐爛，乙烯對加速菜花變質也有一定影響。菜花貯藏適溫為-1℃～0℃，相對溼度90%～95%，並設法吸收乙烯。菜花分白色和綠色，生產中多栽培白色的“瑞士雪球”;綠菜花也同樣耐藏。菜花春、秋二季栽培，貯藏菜花應選用秋季栽培的。適時採收色潔白或翠綠，花球緊實的，採收時儘量避免擦傷花球，那怕是輕微的了要避免，應留3～4片外葉包蓋住花球，以保護花球免受傷損。採後不需晾曬，及時裝筐(箱)入貯。採前幾天不要澆水，採收當天可用複合保鮮劑(25ppm2，4-D+100ppm BA)均勻噴灑在菜葉和花球上，以防止脫葉和花球變色。也可採後在庫內噴灑，但噴藥後要晾乾後才能入貯。花菜的貯藏方法：①土窖貯藏：秋涼時，把菜花帶根挖起，一個個根朝地碼在窖內，地幹可以少灑點水，保持窖內低溫和高溼環境，可貯2個月。②通風貯藏：將秋菜花裝筐，在通風庫內堆碼，或放在菜架上擺2～3層，上面蓋一層薄膜保溼，減少脫水。貯藏初期要加強通風散熱，儘量使庫溫迅速降低至貯藏適溫。中期要保溫防凍，同時要保持較高的溼度，防止脫水萎蔫，可貯1～2個月。③假植貯藏：將適當晚播，在貯前尚未充分長成的花球用繩束好外葉，帶根挖起，移植土窖或事先挖好的溝窖，或溫室內，緊密地栽到土裡，澆一次大水，使其在冷涼的環境下尚能繼續緩慢生長，邊貯藏邊長成，可到新年或春節前上市供應。④冷庫貯藏：將帶包葉的菜花裝筐，在冷庫內堆碼，或輕輕把菜花在菜架上擺2～3層，避免碰、擦傷，適當預冷，上面蓋上薄膜保溼，控制庫溫在0℃～1℃，相對溼度90%～95%，經常檢查，可貯2個多月。若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜單花包裹，或用薄膜袋單個套袋包裝，再裝到筐裡或木(紙)箱裡，在冷庫、內堆碼，效果更好，但貯2個月左右，應倒動一次，除掉外葉，因此有時外葉開始腐爛，避免傳染花球，可貯2～3個月。⑤氣調貯藏：在通風庫內將筐(箱)裝菜花，或在架上擺放的菜花，採用薄膜塑膠大帳罩封，在頂部放置5%菜重的乙烯吸收劑。入貯初期，庫溫較高，菜花呼吸強，蒸發快，因此前半月，應每天開啟帳子，通風換氣一次，以後每隔5～7天揭帳通風一次，並及時擦去帳內的水珠，開帳檢查時若發現外葉開始腐爛，應及時去掉，並再封上帳子，管理的好可以貯2～3個月。焯熟菜花的儲存1. 挑選堅硬、密實的菜花。2. 將菜花在鹽水裡浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲害及殘餘的農藥。3. 將菜花洗淨，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水。4. 降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱內零度左右速凍儲存，可儲存6～8周。以上就是花菜的儲存方法和技巧了，不但有適合家庭，還有菜場大批次的儲存技巧，很實用的。專
因花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室儲存。花菜貯藏特性：菜花也稱花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘籃、白菜的屬性、特點一樣，屬耐寒適宜低溫貯藏的蔬菜。貯藏中的主要問題是失水萎蔫、出現褐色斑點及腐爛，乙烯對加速菜花變質也有一定影響。菜花貯藏適溫為-1℃～0℃，相對溼度90%～95%，並設法吸收乙烯。菜花分白色和綠色，生產中多栽培白色的“瑞士雪球”;綠菜花也同樣耐藏。菜花春、秋二季栽培，貯藏菜花應選用秋季栽培的。適時採收色潔白或翠綠，花球緊實的，採收時儘量避免擦傷花球，那怕是輕微的了要避免，應留3～4片外葉包蓋住花球，以保護花球免受傷損。採後不需晾曬，及時裝筐(箱)入貯。採前幾天不要澆水，採收當天可用複合保鮮劑(25ppm2，4-D+100ppm BA)均勻噴灑在菜葉和花球上，以防止脫葉和花球變色。也可採後在庫內噴灑，但噴藥後要晾乾後才能入貯。花菜的貯藏方法：①土窖貯藏：秋涼時，把菜花帶根挖起，一個個根朝地碼在窖內，地幹可以少灑點水，保持窖內低溫和高溼環境，可貯2個月。②通風貯藏：將秋菜花裝筐，在通風庫內堆碼，或放在菜架上擺2～3層，上面蓋一層薄膜保溼，減少脫水。貯藏初期要加強通風散熱，儘量使庫溫迅速降低至貯藏適溫。中期要保溫防凍，同時要保持較高的溼度，防止脫水萎蔫，可貯1～2個月。③假植貯藏：將適當晚播，在貯前尚未充分長成的花球用繩束好外葉，帶根挖起，移植土窖或事先挖好的溝窖，或溫室內，緊密地栽到土裡，澆一次大水，使其在冷涼的環境下尚能繼續緩慢生長，邊貯藏邊長成，可到新年或春節前上市供應。④冷庫貯藏：將帶包葉的菜花裝筐，在冷庫內堆碼，或輕輕把菜花在菜架上擺2～3層，避免碰、擦傷，適當預冷，上面蓋上薄膜保溼，控制庫溫在0℃～1℃，相對溼度90%～95%，經常檢查，可貯2個多月。若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜單花包裹，或用薄膜袋單個套袋包裝，再裝到筐裡或木(紙)箱裡，在冷庫、內堆碼，效果更好，但貯2個月左右，應倒動一次，除掉外葉，因此有時外葉開始腐爛，避免傳染花球，可貯2～3個月。⑤氣調貯藏：在通風庫內將筐(箱)裝菜花，或在架上擺放的菜花，採用薄膜塑膠大帳罩封，在頂部放置5%菜重的乙烯吸收劑。入貯初期，庫溫較高，菜花呼吸強，蒸發快，因此前半月，應每天開啟帳子，通風換氣一次，以後每隔5～7天揭帳通風一次，並及時擦去帳內的水珠，開帳檢查時若發現外葉開始腐爛，應及時去掉，並再封上帳子，管理的好可以貯2～3個月。焯熟菜花的儲存1. 挑選堅硬、密實的菜花。2. 將菜花在鹽水裡浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲害及殘餘的農藥。3. 將菜花洗淨，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水。4. 降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱內零度左右速凍儲存，可儲存6～8周。以上就是花菜的儲存方法和技巧了，不但有適合家庭，還有菜場大批次的儲存技巧，很實用的。專