主料

泡發黑木耳 ：100羊肉 ：200芹菜 ：100

輔料

大蔥 ：適量料酒 ：適量鹽 ：適量精鹽 ：適量蠔油 ：適量花生油 ：適量十三香 ：適量生抽 ：適量

具體步驟

第一步

第一步

1.黑木耳提前一晚泡發，去根洗淨，羊肉、大蔥、芹菜洗淨。

第二步

第二步

2.芹菜、大蔥切段兒，羊肉切片。

第三步

第三步

3.起油鍋，油熱後放入大蔥炒香。

第四步

第四步

4.放入羊肉片翻炒幾下。

第五步

第五步

5.放入料酒。

第六步

第六步

6.放入適量生抽。

第七步

第七步

7.翻炒均勻後，加適量水翻炒至羊肉熟透。盛出備用。

第八步

第八步

8.另起油鍋，放入黑木耳和芹菜翻炒。

第九步

第九步

9.放入適量鹽。

第十步

第十步

10.適量十三香翻炒幾下。

第十一步

第十一步

11.放入炒好的羊肉。

第十二步

第十二步

12.翻炒均勻。

第十三步

第十三步

13.放入蠔油。

第十四步

第十四步

14.翻勻即可出鍋。

烹飪技巧

羊肉不易熟，可以單獨炒好盛出，再與炒至8成熟的配菜一起翻炒。