脆皮泡芙的做法

1.

脆皮做法：黃油30g、細砂糖20g、低粉38g將這些材料混合在一起，用手搓揉至混合均勻，糖融化，然後搓成圓柱體放冰箱冷藏半小時

2.

泡芙做法：將水、黃油、糖跟鹽放一起放入不鏽鋼碗裡，電磁爐中火加熱攪拌至沸騰、融化

3.

隨後立即加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻，要快，防止糊掉，攪拌好後立即離火，待溫涼

4.

依次加入雞蛋，攪拌均勻後在加入另一個雞蛋拌勻

5.

裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐個在鋪有油紙的烤盤上擠出擠好

6.

取出脆皮切成原片蓋在泡芙體上

7.

放入提前預熱好的烤箱中層，上下火210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤15~20分鐘至熟透定型，中途儘量不要開啟烤箱門

8.

奶油打發至7成，擠入涼了的泡芙體內即可，冷藏後會更好吃哦

脆皮泡芙成品圖