我覺得目前吃的最好吃的當屬媽媽做的菜了，最好吃的一道菜莫屬於紅燒鯽魚了，肉鮮味美！外面的菜千好萬好，不如媽媽做的菜好，媽媽做的菜不僅好吃，而且更是包含了媽媽滿滿的愛！

這些年吃過最不錯的，印象最深的，應屬越南的海鮮小排檔的烤蝦，炒旺螺，炒蟹。味道挺特別的，但又符合華人的味蕾。有機會大家可以去嚐嚐。

一個合格的吃貨應該是什麼都喜歡吃，不過要說起蛋哥的心頭愛其實還是一碗家鄉的味道，蛋哥是合肥人，合肥人喜歡喝雞湯，在蛋哥小的時候生病了媽媽都要煮一鍋雞湯下點麵條，那個味道蛋哥至今都難以忘懷，一碗普通的雞湯掛麵就是蛋哥心中最美味的食物了。 合肥本地人制作雞湯掛麵，一般都會選用自己家散養的土雞，一定要是老母雞風味最好，讓老母雞放入瓦罐中慢慢熬煮幾個小時，把雞肉中的鮮美物質慢慢溶解進水中，老母雞一般脂肪含量都比較高，一碗合格的雞湯煮出來應該是上面浮著一層金黃色的雞油，下面是純淨的雞湯，真的可以說是一口鮮掉眉毛。在雞湯中加入麵條，眾所周知麵條本來就很吸湯，這樣一來讓雞湯的內容更加充實，每一根麵條也充分的吸收了雞湯的鮮美，在蛋哥看來，沒有什麼能比寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的雞湯麵條更能讓人感動了。 很多人說雞湯的營養都在湯裡，肉裡沒有多少東西了，其實從營養學的角度來說這是錯的，雞身上大部分的蛋白質和營養物質還是儲存在雞肉裡，所以切記不能只喝湯不吃肉，在雞湯的同時吃雞肉，原湯化原食，能夠真正把雞肉的風味發揮到極致。 其實最美味的食物不一定要很精緻，很多時候一個感動你、觸發你回憶的瞬間就能成就你心目中的美味，所以說，每個人的口味不一樣，但是我相信最好吃的食物一定是留在你記憶力那份媽媽的味道。

其實說到吃，我這個人並不挑剔，酸、甜、苦、辣、鹹都可以，但是最最鍾愛的就是酸的和麻辣的！

那要說目前我吃過的最好吃的食物是什麼，我腦袋裡出現的第一個回答就是：桂林米粉！

我說到的這個所謂的桂林米粉它是不是正宗的我不知道，但是我很喜歡吃，可以說它是我吃過的最好吃的一種食物。曾經我去桂林玩的時候去吃的那些桂林米粉都吃不出那種味道！那家店就在武漢江漢步行街的一條巷子裡，每到飯點都是爆滿，排很長的隊，有時候去晚了還吃不到。

下面我就來簡單描述一下這個桂林米粉（其實我也好久沒吃了，因為離開武漢兩年多了，在回答這個問題時一直在想那個味道，邊回答邊咽口水️）

首先，它的品種很多，有空心粉、土豆粉、薯粉、螺螄粉，粉又分粗的細的……

那些粉都是提前煮好的，當你選好自己想吃的粉後，他就放在煮滾的骨頭湯裡燙一會兒，然後加上秘製的湯汁，可以根據自己的喜好加上火腿腸、牛肉、豆泡、雞柳、早餐肉、滷蛋、滷雞腿、煎雞蛋……如果不想要這些，可以根據自己的喜好加上一些免費的配料：油潑辣子、剁椒醬、蘿蔔乾、酸鹽菜、酸豆角、酸蘿蔔丁、蔥末、蒜蓉、香菜、黃豆、花生米……

那時候我幾乎每天都要吃一頓到兩頓，我一慣的吃法是：加上兩塊豆泡，加上（酸蘿蔔丁、酸豆角、酸鹽菜、剁椒醬都是他們自己做的）、蒜蓉、香蔥、香菜，加上一點醋，那叫一個酸爽啊，幾分鐘一碗酒下肚了……

可能是因為他們的配料都是自己做的，湯是有獨門秘方的，我就是深深被那個味道給迷住了……離開了那個地方再也找不到那個味道了……

皮扎，你們聽說過嗎？皮扎是黃河以北很民間的食物，皮扎是民間的叫法，我只是知道它好吃，很受老百姓喜愛。

太行山盛產紅薯，到了秋末，就會用它做粉芡，然後用它做粉條，做了粉條，就可以做皮紮了。太行紅薯甜度高，緊緻，含澱粉高，做出的粉條口感好，彈性大，不碎不斷。除了正常的粉條食用，我們會用它做一種很好吃的食品:皮扎。我來講講它怎麼做，怎麼吃:粉條放進開水裡煮熟（透明，發亮，柔軟）撈出控水，放在案板上剁碎，拌入食鹽，蔥花，姜碎，五香粉，抓拌均勻，在拌入雞蛋，粉芡，揉成粘稠狀，然後上籠，籠上用已經的白菜葉鋪底，把拌勻的粉條碎攤在白菜葉上，攤五公分厚，拍緊，抹平。蒸四十分鐘。蒸好的這坨粉條餅，晾涼了就叫皮紮了！

皮扎，兩種吃法，一種是我們這裡最有名的全家福燴菜:酥肉，五花肉，丸子，紅豆腐，白豆腐，粉條，白菜，高湯燴燉。這裡最受歡迎的就是皮紮了，把皮扎切成三公分寬，六公分長，一公分厚的片，多出來後，透明，有彈性，口感超好！還有一種是，同樣切成這麼大的片，然後用個碗配料汁:蒜末，蒜苗抹，一勺糖，兩勺生抽，三勺醋，味精，香油，少許。熱鍋涼油，把皮扎放進去煎熟（外面焦渣裡面透明即可）倒入配料汁，翻勻出鍋。

這種做法最受人喜歡，皮扎裡面有自身的香味，外面裹滿了酸甜汁，加上蒜末蒜苗沫的蒜香！百分百人人喜歡，酸甜開胃！每逢春節各家各戶都會做這種食物待客的！算是我們這裡最傳統的美食了，我是我的最愛！

和大家分享一個夏季美食“涼拌米線（米粉）”的做法

三伏天吃上一碗清爽可口的米粉，那也太爽了！

具體做法如下：

備料：米粉適量（根據吃的人數定）、蒜、芝麻油、芝麻醬、麻油、鹽、味精、白醋、白糖、辣椒油、白芝麻、小米辣、黃瓜、豆腐泡。

步驟：

1、將米粉用清水清洗打散，放入鍋中加水煮至用筷子可以夾斷就好了（也可以過一會嘗一下看看好沒好，注意燙傷）

2、將蒜拍碎切成蒜末，小米辣切碎、黃瓜切成絲，豆腐泡放煮米線鍋裡煮一下撈出切兩半後放一些白糖放一些辣椒油拌勻。

3、將適量芝麻醬兌入芝麻油和麻油攪拌開，加入溫水繼續攪拌至無顆粒，加入鹽，味精，白糖，白醋，糖和醋比例1:1。

4、將煮好的米線過涼水後放入空碗中，擺上黃瓜絲、小米辣、白芝麻、蒜末、擺一圈豆腐泡。

5、淋入做好的芝麻醬汁，再淋入一層辣椒油，吃的時候拌勻即可。

清爽可口的涼拌米線就做好了！

下圖就是我做的了，僅供參考！