用料詳情

主料：鮑魚(500克)

輔料：青椒(2個)、幹辣椒(6個)、姜(2片)、細香蔥(2根)、花椒(半湯匙)、食鹽(1茶匙)、五香粉(1/4茶匙)、雞精(半茶匙)

用時：25分鐘

1.取出鮑魚肉，去內臟後清洗乾淨。

2.花椒加水和薑絲煮成如圖顏色。

3.放入鮑魚焯水撈出瀝乾。

4.辣椒切絲。食材處理好。

5.鍋裡放油燒熱，放入蔥姜幹辣椒熗出香味。

6.倒入鮑魚和青椒，迅速顛鍋能起火花味道才更香。此時放入五香粉，鹽，大火煸炒到辣椒變軟。

7.出鍋前放雞精提味即可。

8.在鍋裡非常漂亮，擺拍後可惜沒有這種感覺啦！所以家常菜是有靈魂的，出鍋的時候最美麗。

五香粉僅僅需要一點點，千萬別放多了，一個茶匙尖尖即可，炒家常菜比如青椒肉絲等也是，放一點點就提味，放多了就完蛋了。整個菜都毀了。而且放的時間要記住：在鍋裡火很旺但是又不會下去就立馬糊了的時候，剛放入食材並且炒均勻，能沾到油被油炸一下又不會油溫很高，這時候五香粉的味道會迅速蔓延，並且經過油爆了味道更溫和不衝。

如果用大鮑魚，切薄片也一樣好吃，可是那樣就好像有點暴殄