步驟 1

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把姜切末，放入熱水泡好就成姜水，嫌麻煩的話可以直接把姜切細末加入魚肉裡面，先把姜水泡好，這樣等魚剁好就可以直接用了。

步驟 2

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把魚洗乾淨。

步驟 3

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洗乾淨魚身之後一定要把水擦乾淨。在魚尾處要切一刀。（如果魚身太滑的話，可以用廚房紙按在魚身，也可以乾淨毛巾來做這一步的。）

步驟 4

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按著魚身，順著剛切魚尾的地方平著刀下去，把這塊魚肉順著魚骨把肉切下來，魚的另一邊也是這一方法。

步驟 5

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正反面切出來是這樣！魚骨可以留著做魚湯，不喜歡的話扔了也可以。

步驟 6

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把魚中間的這塊大魚刺，順著魚身切下來。

步驟 7

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魚肉中間再切一刀，注意魚皮那一定裡不能切斷。

步驟 8

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順著魚皮把肉片下來。

步驟 9

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這是魚皮和魚肉分離的樣子。

步驟 10

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這時注意了，拿一塊肉，用刀背剁魚肉，只用刀背，就剁剁剁吧！

步驟 11

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這樣用刀背往前推壓魚泥，刺就自己出來了！白的就是魚刺，把刺挑出來吧。

步驟 12

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挑完了還得剁魚肉，需要把小刺挑乾淨，這樣才能有更好的口感。

步驟 13

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這樣再挑一次魚刺

步驟 14

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這是挑出來的魚刺。

步驟 15

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把魚肉放入盆裡加適量鹽和胡椒，這鹽根據魚肉的多少來加，自己看著來就可以。

步驟 16

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加姜水順著一方向不停攪拌。

步驟 17

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加了一些水以後變成這樣了！會越來越細膩的！

步驟 18

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最後攪拌好了的魚肉不僅白還細膩，可以先擠擠，能成型後放在冷水鍋裡試試，浮起來的話就是攪好的魚丸！

步驟 19

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這是放在鍋裡的樣子，都浮起來了。

步驟 20

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最後大火煮開，我為了快，放得太多煮熟後太擠了。

步驟 21

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