草魚 1條約2斤 土豆 1個 豆腐 200克 口蘑 4個 香菇 8朵 芹菜 2根 洋蔥 半個 青紅椒 2根 豆芽 100克 香菜 適量 蔥 1根 姜 1塊 蒜 2頭 郫縣豆瓣醬 50克 乾紅辣椒 20克 花椒 10克 料酒 適量 醬油 適量 孜然粉 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 做法：魚徹底收拾乾淨洗淨後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。（我的烤盤有點小，所以把魚頭切下來了，烤盤夠大的話，頭可以不切）把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃30分鐘烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入醃好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘烤魚的同時準備配菜：鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可吃時撒上香菜