用料 ?

雞 1只

鹽 適量

醬油 適量

蠔油 適量

糖 一點點

芝麻油 一勺

姜 兩三片

料酒 一小勺

辣椒 一個（裝飾用）

香蔥 兩三根（裝飾用）

做法 ?

1

把醬油、蠔油、料酒、糖、鹽調好。

2

把調好的醬均勻的抹在雞肉上。並醃製15～20分鐘。沒用完的醬汁可以倒進雞肚子裡。

3

上鍋前均勻抹上芝麻油。為了防止雞肉粘鍋，糊掉，最好在雞肉下放上架子。在雞肉上或雞肚子裡放上幾片姜。

4

蓋上蓋子，選擇“無水焗”因為不喜歡吃太軟爛的雞肉，所以我選食材是“魚蝦蟹類”。這樣焗的時間會短些。如果沒“無水焗”就用“燜”吧，但控制好時間，一般10～15分鐘應該就熟了，看雞的大小了。

5

出鍋，卸塊就可以吃了。焗出來的汁別倒了，加點蒜，蔥白就是很好的蘸醬了。如果雞很肥，沒多少汁而全是油，那就只取一勺的油調點生抽加蒜、香菜之類。

6

裝飾的蔥

7

切成蔥絲，辣椒切段。我只有幹辣椒，所以沒切好。

8

泡水，過一陣蔥絲就會捲起來了。以後蒸魚用這個裝飾，也很漂亮呢。辣椒段泡了水也就沒那麼辣了。

9

裝盤，開吃！請原諒我的刀功。

小貼士

出鍋後要檢視雞肉是否熟透，可以用筷子往肉最厚的地方戳一戳，如果沒有血水滲出，就熟了。