古人飲酒，常有許多新奇的花樣，每當讀到文獻上記述的那些事情，就讓人感受到古時酒筵上的萬千氣象。其中某些情節在今天看來甚至難以置信，比如說在酒席上無人傳杯，酒杯會自動到達客人面前，杯中酒若未飲盡，酒杯決不會自動離去，這是《神仙傳》中記述的三華人葛玄的“仙術”之一。我們倒是不必相信歷史上真有這樣的事，但至少那時人們是想到了這個花樣，省去了頻繁斟酒的麻煩。
從其他一些記載來看，古時在尋求解決斟酒繁瑣方面，也確有成功的嘗試，而且是屢試不爽，這便是可以用現代語言來表述的“自來酒”的創立。
似乎最遲是在唐代，宮廷中開始有了“自來酒”。美酒可以透過管道源源不斷地暢湧到筵宴上，流到酒客的杯子裡，就像我們當今使用自來唐三彩胡人騎馬俑水一樣便利。唐太宗李世民就曾兩次用這自來美酒招待北方少數部族使者，場面非常壯觀。第一次是在貞觀三年（629），為的是招待“獻方物”的回紇使臣。當時唐太宗坐在寶殿中，殿前臨時建起一個高高的坫臺，臺上放著大銀瓶，自左閤埋有地下管道，美酒透過管道直通臺下，往上湧入高坫的銀瓶中。銀瓶下又有管道引出，將美酒轉註飲者杯中。赴這次酒宴的遊牧部落使團有數千人之多，他們敞開肚皮痛飲，結果還剩下一半的酒沒飲完。
這次自來酒會是一次成功的嘗試，效果不錯。十多年後，唐太宗興致勃勃地又舉辦了第二次自來酒會，那是貞觀二十一年（647），唐太宗在天成殿宴請歸附的北方遊牧部落首領，也是設高坫於殿前，置銀瓶於坫上，自左閤內“潛流”酒泉通於坫腳而湧至殿前瓶中，與宴者也是數千人，酒也只飲下了一半。這次酒會的規模與上一次相當，只是不知是不是在同一場所？
古代自來酒的發明，應當可以追溯到唐代以前。據《拾遺記》的記載，十六國時的後趙國君石虎（295—345），曾在太極殿前建起一座高四十丈的高樓，樓上置一空腹大銅龍，龍腹盛酒數百斛。把酒送到這樣的高度，不是為了飲用，而是用它來製造酒雨用於灑塵的，“使胡人於樓上嗽酒，風至望之如露，名曰粘雨臺，用以灑塵。”這就更加奢侈了，既是用於灑塵，為何不用水而非用酒呢？看來石虎追求的就是這種自來酒雨的效果。不單單是為了灑塵而已。說到灑塵，使我們想到當今時不時就肆虐的沙塵暴，莫非一千六百多年前的石虎時代也有這種困擾？
古人飲酒，常有許多新奇的花樣，每當讀到文獻上記述的那些事情，就讓人感受到古時酒筵上的萬千氣象。其中某些情節在今天看來甚至難以置信，比如說在酒席上無人傳杯，酒杯會自動到達客人面前，杯中酒若未飲盡，酒杯決不會自動離去，這是《神仙傳》中記述的三華人葛玄的“仙術”之一。我們倒是不必相信歷史上真有這樣的事，但至少那時人們是想到了這個花樣，省去了頻繁斟酒的麻煩。
從其他一些記載來看，古時在尋求解決斟酒繁瑣方面，也確有成功的嘗試，而且是屢試不爽，這便是可以用現代語言來表述的“自來酒”的創立。
似乎最遲是在唐代，宮廷中開始有了“自來酒”。美酒可以透過管道源源不斷地暢湧到筵宴上，流到酒客的杯子裡，就像我們當今使用自來唐三彩胡人騎馬俑水一樣便利。唐太宗李世民就曾兩次用這自來美酒招待北方少數部族使者，場面非常壯觀。第一次是在貞觀三年（629），為的是招待“獻方物”的回紇使臣。當時唐太宗坐在寶殿中，殿前臨時建起一個高高的坫臺，臺上放著大銀瓶，自左閤埋有地下管道，美酒透過管道直通臺下，往上湧入高坫的銀瓶中。銀瓶下又有管道引出，將美酒轉註飲者杯中。赴這次酒宴的遊牧部落使團有數千人之多，他們敞開肚皮痛飲，結果還剩下一半的酒沒飲完。
這次自來酒會是一次成功的嘗試，效果不錯。十多年後，唐太宗興致勃勃地又舉辦了第二次自來酒會，那是貞觀二十一年（647），唐太宗在天成殿宴請歸附的北方遊牧部落首領，也是設高坫於殿前，置銀瓶於坫上，自左閤內“潛流”酒泉通於坫腳而湧至殿前瓶中，與宴者也是數千人，酒也只飲下了一半。這次酒會的規模與上一次相當，只是不知是不是在同一場所？
古代自來酒的發明，應當可以追溯到唐代以前。據《拾遺記》的記載，十六國時的後趙國君石虎（295—345），曾在太極殿前建起一座高四十丈的高樓，樓上置一空腹大銅龍，龍腹盛酒數百斛。把酒送到這樣的高度，不是為了飲用，而是用它來製造酒雨用於灑塵的，“使胡人於樓上嗽酒，風至望之如露，名曰粘雨臺，用以灑塵。”這就更加奢侈了，既是用於灑塵，為何不用水而非用酒呢？看來石虎追求的就是這種自來酒雨的效果。不單單是為了灑塵而已。說到灑塵，使我們想到當今時不時就肆虐的沙塵暴，莫非一千六百多年前的石虎時代也有這種困擾？