大家都吃過外面的烤鵪鶉蛋嗎？味道酸甜，加上孜然粉和芝麻味道特別好，我在家試著做了和外面的味道真一樣，我叫它番茄脆皮鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的營養價值和雞蛋沒有很大的區別，但是鵪鶉蛋的膽固比雞蛋低，可以強身健腦，有著補益氣血的功效，家裡孩子生長髮育，可以多吃一些鵪鶉蛋。下面我就介紹一下做法:

1、鵪鶉蛋洗淨後，涼水入鍋，開鍋後煮10分鐘，放入涼水中剝皮後備用。2、剝好的鵪鶉蛋用涼水洗一下，帶著水分裹上一層澱粉，鍋中放油炸一下，表面金黃撈出。（注意小火，有時候會炸開）鍋中放入番茄沙司、糖、鹽，炒成糊狀加入炸好的鵪鶉蛋，翻炒均勻出鍋，表面撒上孜然粉和芝麻就可以吃了，酸酸甜甜，外焦裡嫩，太好吃了。您別忘了關注我，謝謝，繼續更新美食。

備戰高考壓力大！教你做道美食補補腦！今天，老師教大家做一道簡單美味的茄汁鵪鶉蛋，營養豐富，酸甜可口，趕快來學一下！

配料：

鵪鶉蛋 200克、色拉油 10克、精鹽 8克、番茄醬 15克、澱粉 15克、醋 15克

烹飪步驟：

1. 將鵪鶉蛋在鍋中煮熟，剝去蛋殼備用。

2. 將色拉油，鹽，番茄醬，澱粉，醋放入vitamix容杯，蓋緊杯蓋，啟動機器。

3. 在鍋中放油燒7成熱後，將鵪鶉蛋放入鍋中炸至表皮泛金黃。

4. 鍋中放入少量油，加入攪拌好的醬汁用中火炒，然後加入適量開水攪拌均勻，放入鵪鶉蛋悶煮10分鐘即可。

怎麼樣？你學會了嗎？

能緩解神經衰弱、支氣管炎、血管硬化、月經不調。鵪鶉蛋膽固醇含量比雞蛋低三分之一，非常適合老年人食用。

下面先給大家分享“水晶鵪鶉蛋”的做法。準備鵪鶉蛋十個，豬肉皮三兩，雞湯一斤，熟火腿香蔥、生薑、香油、食鹽、黃酒各適量。

把鵪鶉蛋分別磕入調羹裡，撒上食鹽旺火蒸熟，用小刀挖出。香蔥洗淨切成末，生薑洗淨去皮，切成末。

將豬皮洗淨切成條，放入水鍋內稍微煮一下，讓路大碗中，加入蔥末、黃酒、食鹽和雞湯，大火蒸熟，取出濾渣成豬皮凍。

將三分之一豬皮凍倒入湯碗，擺上鵪鶉蛋，再倒入剩下的豬皮凍，放冰箱成型即可。

再介紹一個簡單的“鵪鶉蛋湯”。準備鵪鴒蛋4只、食鹽、味精、雞湯各適量。先將鵪鶉蛋煮熟，剝殼放湯碗內。

湯鍋置火上，放入雞湯燒沸，加入醬油、味精，將倒入盛有鵪鶉蛋的湯碗內即可。

鵪鶉蛋具有補血，保護視力，健腦益智等功能。適合各類人群適用，相對雞蛋來說囗感更細嫩，皮更薄，加工起來也簡單省時。鵪鶉蛋的做法有很多種，今天介紹一種鹽焗鵪鶉蛋。

1、選擇新鮮無破損鵪鶉蛋，清洗乾淨之後瀝乾水分備用。

2、準備粗鹽，能沒過鵪鶉蛋的量。粗鹽放入炒鍋，加入香葉，桂皮，八角，小茴香等香料一起翻炒，也可放五香粉。將鹽炒燙後，先舀出一半在盆裡備用。

3、把鍋裡的海鹽鋪開，將洗淨的鵪鶉蛋碼放在鹽上，再把先盛一邊的熱鹽將其全部覆蓋。鍋蓋蓋好小火烤至10分鐘關火。讓它在鍋內燜一個小時後即可食用。如果想要節約時間。也可中途將鵪鶉蛋翻開用筷子頭輕輕敲破殼，再覆蓋鹽，這樣更容易入味。

這樣做出的鵪鶉蛋又有鹽焗的幹香，又有滷蛋的味道，十分可口，老少皆宜。

好吃到讓你舔籤子的鵪鶉蛋之巴適

還是說一下鵪鶉蛋的健康功效有哪些：鵪鶉蛋:護肝、增強免疫力、延緩衰老

食材用料：鵪鶉蛋 數量適量、 食用油 適量 、黑白芝麻 適量、 鹽 一點、 白糖 一勺 、辣椒粉 適量 、胡椒粉 適量 、孜然粉 適量 ❗️

來啦，做法做法做法：

1.鵪鶉蛋洗淨煮熟

2.剝去皮

3.黑白芝麻，孜然，辣椒，胡椒，白糖，鹽調成沾料備用。

4.鍋燒熱油，下入鵪鶉蛋炸制

5.中小火炸制金黃

6.撈到盤中，灑上沾料即可享用。

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做法及其簡單。大概就是鵪鶉蛋煮好剝殼，然後放入滷水中滷一段時間，取出就好了。只是剝皮和滷製是有竅門的，我們一起來看看具體的做法吧。

【具體材料】:鵪鶉蛋1斤、滷水適量（若自己無滷水，配方見後面）

【具體做法】:

第一步：市場上挑選鵪鶉蛋，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色的，帶有褐色的斑紋，色澤鮮豔；外殼堅硬，富有光澤。

第二步：鵪鶉蛋放入盆裡，加入清水加入適量鹽清洗兩次，洗掉殼上的殘留物。

第三步：洗淨後放入鍋裡置火上煮5-7分鐘，燒開後轉中火。

第四步：煮好後用冷水衝幾次，這樣更好剝殼。

第五步：此時可以用鍋鏟輕輕敲打蛋殼，也可以剝殼時做一個個的敲打下，經過上面的步驟後輕輕的蛋殼和內皮很容易剝下來。一個一個的剝好，亮亮的多可愛。

第六步：滷水放鍋裡，燒開，放入鵪鶉蛋，小火煮15分鐘，關掉火，一直在滷水裡面悶。我是晚上做的，就第二天早上直接開火煮5分鐘就可以取出食用了。若大家不是晚上的話至少3/4個小時吧，時間長點更有味道。但也要特別注意，根據直接的滷水來定，若滷水很鹹，味道重，家裡有小孩一起吃的話就不宜時間太長了。

【小貼士】:

1、我的滷水是上次滷了雞爪等保留下來，放冰箱凍著的，這次拿出來直接燒開就可以用了，滷鵪鶉蛋不需要額外加作料，若繼續滷肉類食品就可以增加點鹽、幹辣椒、花椒等。

2、若大家沒有滷水，則按這個方法做就是，很方便的哈。一鍋清水裡面加入：山奈、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、鹽、生抽、老抽。大火燒開，轉小火熬10多分鐘，再倒入鵪鶉蛋煮開，再轉小火，步驟就同上面了。

3、滷水別倒掉，下次繼續用哦，滷暈菜、素菜都可以的。比如藕片、雞翅雞爪、豬耳朵的等等，比外面買的乾淨衛生多了，而且作料看得見更健康呢。