栗子淮山煲雞腳 效用：這湯能強健筋骨，補益腳力。材料：新鮮栗子肉約240克，淮山 約40克，雞腳8只，排骨約320克，姜2片。 製法：
1.將栗子肉放入滾水內煲片 刻，取出撕去外衣。
2.用清水浸淮山1小時。
3.將雞腳及排骨，放入滾水內飛水。
4.煲滾清水12杯，將全部材料放入，用大火煲10分鐘，然後改用火煲2個半小時，用鹽調味即可。 栗子菜條 主料：大個糖炒板栗250克，大萵筍一根約300克。 調料：薑末10克，豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。萵筍洗乾淨，去皮去葉只用菜心部分，萵筍心切成4釐米長半釐米見方的長條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和一小勺鹽，旺火燒開，加入萵筍條，1分鐘後撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使萵筍更脆並保持翠綠的顏色）。炒鍋上灶，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開，加進薑末翻炒，出香味後投入萵筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續燒5分鐘左右，見湯汁較少時即可裝盤上桌。 說明：一般做板栗的時候都是用生栗子煮熟之類的，有一次無意間用了一次煮板栗，發覺味道好很多：更甜、更糯，而且剝煮好的栗子可比剝生栗子省事多了，呵呵。 栗子燜羊肉 材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿蔔各1個。 調味料：醬油、蠔油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。 芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。 做法：羊肉斬件，飛水過冷河，瀝乾水分；紅、白蘿蔔切角形；先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水分，蘿蔔棄去；熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入餘下之蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。 栗子燒雞 原料：光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。 製作： 雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。 鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。 栗子紅燒肉 肉切小塊，先燒熱鍋炸出肥肉裡的油，注意不要把瘦肉炸得太老。倒出多餘得油（留適量）烹入料酒，醬油，糖，雞精，再加水沒過肉塊，放鹽。放進栗子（剝好的），小火燉煮至栗子酥爛。 吉列栗子卷： 用料：鮮慄肉300克，花生仁50克，核桃仁50克，威化紙12張，雞蛋1個，麵包糠75克。 調料：鹽、胡椒粉適量。 製法： （1）將鮮慄肉洗淨入籠用大火煮熟後壓成茸狀，花生仁、核桃仁除皮後入烤箱烤熟熟鍘成綠豆粒狀。 （2）將鮮慄肉茸加入適量鹽、胡椒粉搓拌勻後放入加工好的花生仁、核桃仁拌勻為餡，分成12份，搓成圓柱狀後用威化紙包好，上一層蛋液再裹上層面包糠成慄卷待用。 （3）油鍋燒至五成熱，放入慄卷炸至表面鬆脆淺黃即可。 特點：色淺黃、味清香，鮮甜，質鬆脆軟綿。 製作關鍵：慄肉要新鮮粉質好的，蒸熟後要搓打泥茸；包卷要牢，上蛋液、包糠要勻；炸的油溫要適中。
栗子淮山煲雞腳 效用：這湯能強健筋骨，補益腳力。材料：新鮮栗子肉約240克，淮山 約40克，雞腳8只，排骨約320克，姜2片。 製法：
1.將栗子肉放入滾水內煲片 刻，取出撕去外衣。
2.用清水浸淮山1小時。
3.將雞腳及排骨，放入滾水內飛水。
4.煲滾清水12杯，將全部材料放入，用大火煲10分鐘，然後改用火煲2個半小時，用鹽調味即可。 栗子菜條 主料：大個糖炒板栗250克，大萵筍一根約300克。 調料：薑末10克，豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。萵筍洗乾淨，去皮去葉只用菜心部分，萵筍心切成4釐米長半釐米見方的長條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和一小勺鹽，旺火燒開，加入萵筍條，1分鐘後撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使萵筍更脆並保持翠綠的顏色）。炒鍋上灶，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開，加進薑末翻炒，出香味後投入萵筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續燒5分鐘左右，見湯汁較少時即可裝盤上桌。 說明：一般做板栗的時候都是用生栗子煮熟之類的，有一次無意間用了一次煮板栗，發覺味道好很多：更甜、更糯，而且剝煮好的栗子可比剝生栗子省事多了，呵呵。 栗子燜羊肉 材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿蔔各1個。 調味料：醬油、蠔油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。 芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。 做法：羊肉斬件，飛水過冷河，瀝乾水分；紅、白蘿蔔切角形；先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水分，蘿蔔棄去；熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入餘下之蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。 栗子燒雞 原料：光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。 製作： 雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。 鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 要點： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。 栗子紅燒肉 肉切小塊，先燒熱鍋炸出肥肉裡的油，注意不要把瘦肉炸得太老。倒出多餘得油（留適量）烹入料酒，醬油，糖，雞精，再加水沒過肉塊，放鹽。放進栗子（剝好的），小火燉煮至栗子酥爛。 吉列栗子卷： 用料：鮮慄肉300克，花生仁50克，核桃仁50克，威化紙12張，雞蛋1個，麵包糠75克。 調料：鹽、胡椒粉適量。 製法： （1）將鮮慄肉洗淨入籠用大火煮熟後壓成茸狀，花生仁、核桃仁除皮後入烤箱烤熟熟鍘成綠豆粒狀。 （2）將鮮慄肉茸加入適量鹽、胡椒粉搓拌勻後放入加工好的花生仁、核桃仁拌勻為餡，分成12份，搓成圓柱狀後用威化紙包好，上一層蛋液再裹上層面包糠成慄卷待用。 （3）油鍋燒至五成熱，放入慄卷炸至表面鬆脆淺黃即可。 特點：色淺黃、味清香，鮮甜，質鬆脆軟綿。 製作關鍵：慄肉要新鮮粉質好的，蒸熟後要搓打泥茸；包卷要牢，上蛋液、包糠要勻；炸的油溫要適中。