花生渣饅頭
食材
主料麵粉500g 輔料花生渣150g
步驟
1.這是榨油之後的花生渣（本來是塊狀的，我用朋友的磨面機磨成粉狀的）
2.直接摻入麵粉裡，加麵肥和成麵糰，放溫暖的地方發至原來麵糰的兩倍大
3.發好的麵糰要用力揉，揉至非常光滑，然後分成小劑子
4.取一塊小麵糰，用右手掌根部使勁揉，揉光滑整形。
5.也可以在揉好的饅頭上用刀劃個十字，蒸個帶花紋的饅頭
6.一個個揉好的饅頭排排隊，放溫暖處餳三十分鐘，上蒸鍋蒸三十分鐘，燜五分鐘就可出鍋了
7.蒸好的饅頭散發出花生的香味，真是不錯呢！
小貼士
揉饅頭不怕力氣大，越用力揉出的饅頭口感越好，勁道，有香味。
用花生渣釀製發酵醬油
（一）原料處理 把過濾後的花生仁渣放在吊袋內濾去水份，便成為一團團的溼花生渣，按溼花生渣70%，粗麩皮25%，麵粉5%的比例製成混合花生蛋白料。
（二）浸潤蒸煮 將拌勻浸潤後的混合料，用手捏握見指縫滴水而不流水，甩地鬆散不沾結時再一層層進入蒸籠蒸煮，園氣一層上一層料，上滿籠園氣後再蒸1小時，停火後燜1.5小時，原料即成熟。
（三）接種制曲 將蒸好的原料攤涼至40攝氏度按原料用量的0.04%接種翠徽牌醬油曲精，然後攤至34——36攝氏度，經18小時料溫升至38攝氏度；待曲料上出現菌絲並有曲香味時，進行一次翻曲，同時開窗換氣降溫，將曲料堆攤為2——3釐米厚，使料溫不超過39攝氏度，培曲30小時後料溫不再上升，曲面佈滿菌絲，再過30小時，曲面呈黃綠色，且有曲香味時即可出曲。
（四）保溫發醇 將制好的曲充分與飴糖拌勻，潑入曲料重量50%的60攝氏度鹽水拌勻放入發酵缸中，在缸面撒2——3釐米厚的食鹽，蓋好缸蓋，保持料溫55——60攝氏度，發酵11天成熟醬胚。
（五）浸泡淋油 發酵成熟後的醬胚加入80攝氏度以上的三淋油，浸泡4小時放出二油；淋出的頭油和二油合併在一起，經調配後即為成品發酵油；最後加水淋三油，回收醬糟。三油可作為回糟水，用於下一批生產的第一次浸泡。
（六）殺菌灌裝 將發酵醬油抽入冷熱缸內，在95攝氏度條件下保持15分鐘即可達到殺菌目的。然後灌瓶、封口、驗油、貼標、包裝入箱。
另外，還可以作肥料、花生渣餅，還有很多生產食品的廠家會求購花生渣
花生渣饅頭
食材
主料麵粉500g 輔料花生渣150g
步驟
1.這是榨油之後的花生渣（本來是塊狀的，我用朋友的磨面機磨成粉狀的）
2.直接摻入麵粉裡，加麵肥和成麵糰，放溫暖的地方發至原來麵糰的兩倍大
3.發好的麵糰要用力揉，揉至非常光滑，然後分成小劑子
4.取一塊小麵糰，用右手掌根部使勁揉，揉光滑整形。
5.也可以在揉好的饅頭上用刀劃個十字，蒸個帶花紋的饅頭
6.一個個揉好的饅頭排排隊，放溫暖處餳三十分鐘，上蒸鍋蒸三十分鐘，燜五分鐘就可出鍋了
7.蒸好的饅頭散發出花生的香味，真是不錯呢！
小貼士
揉饅頭不怕力氣大，越用力揉出的饅頭口感越好，勁道，有香味。
用花生渣釀製發酵醬油
（一）原料處理 把過濾後的花生仁渣放在吊袋內濾去水份，便成為一團團的溼花生渣，按溼花生渣70%，粗麩皮25%，麵粉5%的比例製成混合花生蛋白料。
（二）浸潤蒸煮 將拌勻浸潤後的混合料，用手捏握見指縫滴水而不流水，甩地鬆散不沾結時再一層層進入蒸籠蒸煮，園氣一層上一層料，上滿籠園氣後再蒸1小時，停火後燜1.5小時，原料即成熟。
（三）接種制曲 將蒸好的原料攤涼至40攝氏度按原料用量的0.04%接種翠徽牌醬油曲精，然後攤至34——36攝氏度，經18小時料溫升至38攝氏度；待曲料上出現菌絲並有曲香味時，進行一次翻曲，同時開窗換氣降溫，將曲料堆攤為2——3釐米厚，使料溫不超過39攝氏度，培曲30小時後料溫不再上升，曲面佈滿菌絲，再過30小時，曲面呈黃綠色，且有曲香味時即可出曲。
（四）保溫發醇 將制好的曲充分與飴糖拌勻，潑入曲料重量50%的60攝氏度鹽水拌勻放入發酵缸中，在缸面撒2——3釐米厚的食鹽，蓋好缸蓋，保持料溫55——60攝氏度，發酵11天成熟醬胚。
（五）浸泡淋油 發酵成熟後的醬胚加入80攝氏度以上的三淋油，浸泡4小時放出二油；淋出的頭油和二油合併在一起，經調配後即為成品發酵油；最後加水淋三油，回收醬糟。三油可作為回糟水，用於下一批生產的第一次浸泡。
（六）殺菌灌裝 將發酵醬油抽入冷熱缸內，在95攝氏度條件下保持15分鐘即可達到殺菌目的。然後灌瓶、封口、驗油、貼標、包裝入箱。
另外，還可以作肥料、花生渣餅，還有很多生產食品的廠家會求購花生渣