【食材】甲魚1000克、母雞1250克、豬骨湯

【調味】鹽4克、味精3克、胡椒粉2克、醬油30克、黃酒50克、蔥油30克、大蔥20克、香油10克、姜10克、蔥段、姜塊、黃酒各適量 【黃燜甲魚的做法】 1、將活甲魚仰放在砧板上，用刀將頭頸剁下，出淨血後，清洗乾淨； 2、放入開水鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出； 3、颳去甲魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲； 4、用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，清理內臟及腹中油脂，並用清水洗淨； 5、將母雞從脊背開膛，取出五臟和食嗉，剁去翅尖、雞爪後，用水洗淨； 6、把甲魚、母雞分別在開水鍋裡浸一下，去淨血沫，用清水沖洗； 7、再次將甲魚、母雞放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸後，改用小火煨至酥爛； 8、炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和母雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽； 9、將甲魚用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃後，淋上芝麻油出鍋即可。

我燒甲魚跟燒鱷龜是一樣的燒法，你看是否對你有幫助！

準備食材：鱷龜1只。 配料：蔥 姜 蒜 大蔥 八角 香葉 桂皮 幹辣椒 。烹飪：起鍋燒水下入處理好的鱷龜水開後撈出控水備用，起鍋燒油下入龜肉爆炒後加入：蔥 姜 蒜 大蔥 八角 香葉 桂皮 幹辣椒翻炒均勻，下入啤酒然後加入適量的清水，下入調料 鹽 雞精 料酒 生抽 老抽 豆瓣

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這裡是完整的教學影片噢。你學著上面的方法燒甲魚肯定好吃

做甲魚湯調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4剋制作步驟1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨；2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊；3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。