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  • 1 # 江南xiaohua

    主要區別有,產地分佈不同、製作工藝不同、品質特徵不同,具體如下:

    一、產地分佈不同

    1、黑茶

    主要產於湖南的安化縣、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。

    2、白茶

    主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。

    二、製作工藝不同

    1、黑茶

    屬後發酵茶,基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老,加之製造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。

    2、白茶

    白茶,屬微發酵茶,白茶的製作工藝是最自然的,把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的Sunny下,或置於通風透光效果好的室內,讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時,再用文火慢慢烘乾即可。

    三、品質特徵不同

    1、黑茶

    湯色橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀,帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳香。滋味醇和,陳茶潤滑、回甘。黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化,調節脂肪代謝,咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量,從而增進食慾,幫助消化等。

    2、白茶

    白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡後品嚐,滋昧鮮醇可口,還能起藥理作用。白茶性清涼,具有退熱降火之功效。

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