謝謝邀請，醉鵝的做法每個地方都不相同，可以說各具特色吧！下面就分享一下，我們這邊的做法吧！準備一隻單身的鵝，把它剁成塊，放入冷水中。加入去腥的料酒，水開後把血沫什麼的都撈掉。炒好的鵝肉要用冷水衝一下，清洗乾淨。鍋內放油，油要多放一點，把鵝肉放入鍋中炸一下（這裡油燒少的話也可以不用炸，煎一下也可以）炸好後撈出控油。起鍋燒油放入蔥薑蒜三兄弟、辣椒、茴香、八角、香葉、發好的香菇，炒香後，加入鵝肉，鍋中加入水和料酒等調味料。燉20分鐘左右，把湯汁收幹。把炒好的鵝肉放入砂鍋中，青紅椒在油鍋中炒香倒入鵝肉上。下面就是最關鍵的一步，在鵝肉上撒上高度的江小白(不要問為什麼要用江小白)。點火，美味的醉鵝就做好了，大家也不妨猜猜這是哪個地方的醉鵝？

鵝砍好過水晾乾水，鍋中燒熱放油，放入薑片蒜子炒香放入鵝炒至金黃顏色，放入二鍋頭，繼續炒香，放入白開水，

調味：放少許叉燒醬，柱候醬，排骨醬，黃豆醬，耗油，生抽，腐乳，白糖，雞粉，

中小火悶10分鐘，起鍋，

鍋裡放點腐竹，生蒜，點綴一下，

上菜的時候記得還要小火煮，

然後放二鍋頭酒點火，醉鵝完成，

火焰醉鵝基礎流程先把鵝砍塊，洗淨瀝乾水分。用鹽、胡椒粉、雞精、蠔油、米酒、薑片醃製鵝塊十分鐘。小火煎制鵝塊，出油，兩面金黃盛出備用。爆香薑片，放入蒜粒和洋蔥片，翻炒鵝塊出油，放入秘製鵝醬，中小火翻炒均勻，倒入一瓶正宗廣東紅米酒，加蓋，蓋子兩邊墊兩根芹菜段，利於米酒揮發，酒香濃郁時，點火，注意安全，家庭不要在抽油煙機下操作，火自然熄滅，燜煮五分鐘，注意不要糊鍋。開蓋翻炒，持續燜煮鵝塊十分鐘左右，至熟，加蒜苗芹菜段，美味既成。