郜臺板鴨系安徽特產，產於淮河岸邊阜南縣蓄洪區內，歷史悠久。該板鴨均選用當地放養120日齡左右的笨鴨，採用傳統工藝結合現代新技術精製而成。日曬夜露、自然風乾，不加任何調料。製作考究、營養豐富，形板味美，浸料齊全。
是一種獨具風格的佳味肉食。產於淮河岸邊阜陽縣蓄洪庫內，該板鴨均選用當地的優質放養鴨為原料，採用傳統工藝及現代新技術精製而成。日曬夜露，自然風乾，任其冬霜滋潤，表皮受Sunny烘照，通體油珠閃亮，營養豐富。浸料齊全，食用時無需任何調料。郜臺板鴨系安徽特產，產於淮河岸邊阜南縣蓄洪區內，歷史悠久。
該板鴨均選用當地優質放養鴨為原料，採用傳統工藝精製而成。日曬夜露，自然風乾，任其冬霜滋潤，表皮受Sunny烘照，通體油珠閃亮，營養豐富，浸料齊全，食用時無需任何調料。
產地介紹
產於淮河岸邊的阜南縣郜臺鄉，這裡是國家級蓄洪區，地理位置特殊，低窪地多，河、溝縱橫，自然條件優越、勞動力資源豐富。是農牧、魚業的天然牧場。分明的四季、清潔的空氣、天然的資源是生產無公害農產品的最佳場所。
製作工序
選鴨：選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨，宰殺前20小時將鴨停食，僅喂清水。
屠宰：採用口腔宰殺法。先將鴨翅反剪，然後左手捏開鴨嘴，右手將尖刀刺入鴨子口腔的耳後方位至延胸部分，右手隨即提起鴨子雙腳，血即從口腔流出，這種方法較頸部宰殺法易除羽毛。
燙鴨：鴨宰殺後，立即用70～80℃（老鴨用80～90℃）熱水浸燙，並用棍棒攪動幾分鐘，使鴨體全部浸透，隨即拔淨羽毛和除去面板汙物，切斷腕關節和腳爪，在右翅下方開一個長6～7釐米的切口，從切口拉出氣管，再用食指和中指挖出內臟，剜去肛門，用清水洗淨後放在冷水中浸泡4～5小時，漂去體內血液（浸泡的血水流下供復滷水使用），用鉤掛下顎，瀝乾水分。
壓扁鴨體：把瀝乾水的屠體放在桌上背朝下，頭朝懷裡，雙掌疊起放在胸骨部用刀下壓，壓扁胸部前面的人字骨，使鴨體呈長方形即成鴨坯。
醃製：鹽和茴香炒幹磨細，混合均勻按鴨體重逐只配料。先以3/4的鹽料從左翅下開口處放入體內，充分塗抹，使其在胸腹腔散佈均勻，其餘1/4的鹽均勻揉搓在面板上，並在切口和嘴裡撒些鹽，擦鹽後將鴨依次疊入缸中，經12小時進行翻缸一次，隨即把鴨體內滲出的鹽滷放出，再一層層重新放回缸裡，翻缸時把上面的鴨依次翻入缸底，經8小時再作第二次放滷，清除鴨體內剩餘血水。
復醃：把醃過的鴨放在另制的滷水中復滷（滷水，用鴨子去內臟後浸泡的血水配鹽製成的稱新滷，醃製後的滷水稱老滷）。每50千克新滷加鹽30千克，每50千克老滷加鹽25千克，以老滷為優，煮沸，撇去滷麵的血沫泥汙，倒入缸內冷卻，加入拍扁的生薑25克、八角12.5克、蔥100克，使滷水清澈微香。每缸鹽滷每次醃板鴨30只左右，可連續醃5～6批，當滷色變成淡紅色時，則應燒滷後繼續使用，若鹽分不足，可適當加鹽，以保持波美22～25度為宜。復滷時將鴨子放在滷缸中，但不要壓得過分緊實，用竹篾蓋子蓋住，放上一些石塊，使鴨體全部浸沒在滷水中，復滷約24小時出缸，放出腹中滷水，將鴨子放在案板上壓扁胸骨，然後將鴨頭朝下，尾部向上呈直立狀，沿缸邊一個挨一個疊好，經2～4天取出。
晾乾：用清潔布擦淨鴨身，再次按平胸部，掛在陰涼通風處晾乾，然後移入通風室掛晾，晾乾後再次排整做型，風乾兩週後即成。
食用方法
1、將板鴨用溫水浸泡30分鐘洗淨後用乾淨的容器盛著放到鍋裡蒸，待鍋裡水燒開後，再蒸至15分鐘左右冷卻後，切成塊狀，即可享用美味可口的上等板鴨。
2、將板鴨切成小塊拌入
郜臺板鴨系安徽特產，產於淮河岸邊阜南縣蓄洪區內，歷史悠久。該板鴨均選用當地放養120日齡左右的笨鴨，採用傳統工藝結合現代新技術精製而成。日曬夜露、自然風乾，不加任何調料。製作考究、營養豐富，形板味美，浸料齊全。
是一種獨具風格的佳味肉食。產於淮河岸邊阜陽縣蓄洪庫內，該板鴨均選用當地的優質放養鴨為原料，採用傳統工藝及現代新技術精製而成。日曬夜露，自然風乾，任其冬霜滋潤，表皮受Sunny烘照，通體油珠閃亮，營養豐富。浸料齊全，食用時無需任何調料。郜臺板鴨系安徽特產，產於淮河岸邊阜南縣蓄洪區內，歷史悠久。
該板鴨均選用當地優質放養鴨為原料，採用傳統工藝精製而成。日曬夜露，自然風乾，任其冬霜滋潤，表皮受Sunny烘照，通體油珠閃亮，營養豐富，浸料齊全，食用時無需任何調料。
產地介紹
產於淮河岸邊的阜南縣郜臺鄉，這裡是國家級蓄洪區，地理位置特殊，低窪地多，河、溝縱橫，自然條件優越、勞動力資源豐富。是農牧、魚業的天然牧場。分明的四季、清潔的空氣、天然的資源是生產無公害農產品的最佳場所。
製作工序
選鴨：選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨，宰殺前20小時將鴨停食，僅喂清水。
屠宰：採用口腔宰殺法。先將鴨翅反剪，然後左手捏開鴨嘴，右手將尖刀刺入鴨子口腔的耳後方位至延胸部分，右手隨即提起鴨子雙腳，血即從口腔流出，這種方法較頸部宰殺法易除羽毛。
燙鴨：鴨宰殺後，立即用70～80℃（老鴨用80～90℃）熱水浸燙，並用棍棒攪動幾分鐘，使鴨體全部浸透，隨即拔淨羽毛和除去面板汙物，切斷腕關節和腳爪，在右翅下方開一個長6～7釐米的切口，從切口拉出氣管，再用食指和中指挖出內臟，剜去肛門，用清水洗淨後放在冷水中浸泡4～5小時，漂去體內血液（浸泡的血水流下供復滷水使用），用鉤掛下顎，瀝乾水分。
壓扁鴨體：把瀝乾水的屠體放在桌上背朝下，頭朝懷裡，雙掌疊起放在胸骨部用刀下壓，壓扁胸部前面的人字骨，使鴨體呈長方形即成鴨坯。
醃製：鹽和茴香炒幹磨細，混合均勻按鴨體重逐只配料。先以3/4的鹽料從左翅下開口處放入體內，充分塗抹，使其在胸腹腔散佈均勻，其餘1/4的鹽均勻揉搓在面板上，並在切口和嘴裡撒些鹽，擦鹽後將鴨依次疊入缸中，經12小時進行翻缸一次，隨即把鴨體內滲出的鹽滷放出，再一層層重新放回缸裡，翻缸時把上面的鴨依次翻入缸底，經8小時再作第二次放滷，清除鴨體內剩餘血水。
復醃：把醃過的鴨放在另制的滷水中復滷（滷水，用鴨子去內臟後浸泡的血水配鹽製成的稱新滷，醃製後的滷水稱老滷）。每50千克新滷加鹽30千克，每50千克老滷加鹽25千克，以老滷為優，煮沸，撇去滷麵的血沫泥汙，倒入缸內冷卻，加入拍扁的生薑25克、八角12.5克、蔥100克，使滷水清澈微香。每缸鹽滷每次醃板鴨30只左右，可連續醃5～6批，當滷色變成淡紅色時，則應燒滷後繼續使用，若鹽分不足，可適當加鹽，以保持波美22～25度為宜。復滷時將鴨子放在滷缸中，但不要壓得過分緊實，用竹篾蓋子蓋住，放上一些石塊，使鴨體全部浸沒在滷水中，復滷約24小時出缸，放出腹中滷水，將鴨子放在案板上壓扁胸骨，然後將鴨頭朝下，尾部向上呈直立狀，沿缸邊一個挨一個疊好，經2～4天取出。
晾乾：用清潔布擦淨鴨身，再次按平胸部，掛在陰涼通風處晾乾，然後移入通風室掛晾，晾乾後再次排整做型，風乾兩週後即成。
食用方法
1、將板鴨用溫水浸泡30分鐘洗淨後用乾淨的容器盛著放到鍋裡蒸，待鍋裡水燒開後，再蒸至15分鐘左右冷卻後，切成塊狀，即可享用美味可口的上等板鴨。
2、將板鴨切成小塊拌入