牛眼肉牛排的做法：

1、將牛排從冷凍室提前一天拿到冷藏室自然解凍。

2、解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面，然後用廚房用紙吸乾水分後放入盤子內。

3、正反兩面撒上現磨黑胡椒和海鹽。醃製半個小時。

4、因為M7級別的眼肉本身肉質豐富，於是我每次煎的時候鍋裡都不放油，等它自己出油。牛排本身有肥邊的可以切掉肥邊，然後先用牛排鍋煎肥邊。好的澳洲純種和牛牛排千萬別用黃油和其他油煎，會破壞牛排原有香味。牛排專用的這種鑄鐵鍋據說導熱好，煎牛排的花紋也漂亮。

5、中小火單面煎1分鐘左右翻面，我為了好看的花紋總共翻面4次。牛排成熟度看各人喜好了。我自己喜歡5-7成，家裡人喜歡7-9成（牛排愛好者會覺得很可惜的成熟度）。眼肉牛排常見厚度2釐米，我家愛吃熟一點的所以我讓老闆切的1.5釐米。

6、好吃滴牛排可以出爐啦。靜置乾淨無水盤子中幾分鐘後，就可以來吃啦。講究的壕們還會用暖疊機將盤子溫熱，味道更好。

1、準備所需材料，如圖：

2、用廚房紙吸乾解凍後的牛排的水分。

3、牛排兩面均勻的塗抹上橄欖油。

4、在牛排的兩面（包括側面）都抹上鹽和黑胡椒。

5、醃製30分鐘到1小時均可。

6、燒熱油鍋下牛排，正面煎2-3分鐘 。

7、反面翻過來煎2-3分鐘。

8、側邊煎1-2分鐘。

9、出鍋後錫紙保溫靜置5-10分鐘。

10、洋蔥、大蒜 、黃油切好備用。

11、將所有調料放入鍋中燒至黏稠。

12、切開牛排。

13、裝盤後即可。