方法/步驟

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準備材料

做酒糟的材料很簡單，主要就是糯米和酒麴，這兩樣都是可以在超市裡買得到的，在酒麴的包裝上也有糯米與酒麴的比例。

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浸泡過程

先把糯米洗淨，然後放入乾淨的盆中加水浸泡，浸泡時間為24小時以上，這裡要注意的就是水一定不要放少了，要讓糯米充分浸碎，24小時後用手去捏，可以將米粒捏碎既可。

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蒸煮過程

糯米充分浸泡發漲後，我們就可以把它放到蒸鍋上去蒸，我一般會蒸十到十五分鐘，時間靈活，只要米飯蒸熟既可。

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冷卻過程

糯米蒸熟後就是我們說的糯米飯了，把它從蒸鍋內拿出來自然冷卻到三十度左右，這種用手試溫基本就知道，如果不能很好掌握溫度，可以讓米飯多冷一會兒也無防。

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加曲拌勻

待糯米飯冷卻到三十度左右的時候，我們就可以加入酒麴，然後拌勻，記得一定要多拌一下，讓酒麴充分與米飯接觸，讓酒麴充分發揮發酵的作用，這樣做出來的米酒才好吃。

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裝瓶

酒麴與糯米飯充分拌勻後，我們就可以找一個乾淨的容器把它裝好，這裡要注意容器一定要乾淨，