答:

首先準備醬雞頭的用料

雞頭、蔥、姜、蒜、大料適量

醬雞頭的做法步驟

步驟 1

雞頭洗淨，瀝乾水分（以防下鍋時油崩）

步驟 2

準備蔥、姜、蒜、大料備用

步驟 3

鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，在放入一湯匙的白糖

步驟 4

小火把糖熬到變紅起泡泡，注:要不停的攪動鏟子，以防把糖熬糊了

步驟 5

倒入雞頭，翻炒上色

步驟 6

放入蔥花，繼續翻炒

步驟 7

鍋中加水，放入薑片和大料

步驟 8

放入料酒、醬油、鹽、雞精、十三香（醬油少放一點，因為雞頭已經有糖色了，醬油放多了會影響菜的顏色）

步驟 9

蓋上蓋子大火燒開，小火收汁

步驟 10

等湯汁收好了，放入蒜末

步驟 11

好了，裝盤開吃！

醬雞頭的注意事項

熬糖時要不停的攪動鏟子，糖色變紅就要立馬放入雞頭，少熬一分顏色和味道不夠，多熬一分又容易熬糊了變苦。

我介紹一個做法！保證大家愛吃！

主料，雞頭一斤（10個左右）

配料，油，鹽，老抽，生抽，糖，幹辣椒，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

做法，1.雞頭收拾乾淨，尤其嘴裡面的粘液用水衝乾淨

2.鍋裡倒入清水，放入雞頭，放進花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，大火燒開，轉小火，倒入料酒，老抽，鹽，把雞頭煮熟，關火悶一會入味，撈出備用

3.另起鍋，鍋熱倒少量油，放入一小把花椒粒，出香味後，放入雞頭，放點糖，可倒入少量生抽和鹽，小火把雞頭煎微微發黃，即成，裝盤，下酒的好菜呦！

1.將雞頭處理乾淨，炒鍋上火，放少許有，下大料炸香，放蔥花薑片熗鍋，放雞頭翻炒

2.烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油炒均勻

3.放適當的水，燒開後轉小燒至雞頭入味酥爛，轉中火收汁，盛入盤中放涼即可食用