粽葉為什麼要煮呢？在我們家鄉包粽子就用新鮮採摘的粽葉包，像那種曬乾的舊粽葉也不會用也從來沒煮過不也一樣可以包，而且沒煮過的粽葉包出來的粽子有一股很濃的清香味如果是煮過的粽葉粽香味就會大打折扣，煮過的粽葉比較軟會好包一點吧！這應該是每個地方的習慣不同吧！

粽葉其實和我們吃的青菜一樣，都是富含葉綠素。而葉綠素本身非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，所以煮過的青菜很容易變黃，粽葉煮了變黃也是一個道理。

其實完全不用糾結粽葉綠不綠，再綠的粽葉包成粽子，煮成粽子還是會變顏色，應該關心的還是粽葉本身的乾淨衛生方面。

如何實在想要綠色的粽子，那麼粽葉就不要煮了，和下面這些圖片的做法一樣吧。

馬上就要端午節了，現在各家各戶都在忙著包粽子，雖然說超市可以直接買到，但自己包的粽子，不管是衛生情況還是用料，都會更加放心一點，不過很多人都說自己在包粽子的時候，粽葉總是破皮糯米，而且粽葉不綠也不軟，包起來特別的費勁。

粽葉怎麼煮才又綠又軟？農村大媽：只要用對水，不破皮不漏米

【煮粽葉的方法】

第一步、首先將準備好的粽葉用清水沖洗乾淨，然後放到盆中，加入適量的清水和兩勺食鹽，用筷子攪拌均勻，將其浸泡5~8個小時，這樣可以增加粽葉的韌性，讓其在煮的時候不那麼容易破。

第二步、等到粽葉浸泡好後，就拿出來用清水沖洗乾淨，將兩端剪掉，在鍋中加入適量的清水，放入兩勺食鹽，用大火煮開鍋中的水，煮至沸騰狀態時，就將粽葉放到鍋中，用筷子輕輕地按壓，讓其完全淹沒在水中，大概將其煮10分鐘左右的時間，就將火關掉，把粽葉撈出來用冷水沖洗，讓其快速的降溫，這樣煮出來的粽葉就會又綠又軟了。

以上就是煮粽葉的方法，根據農村大媽的說法，在煮粽葉的時候，只要用對水就能煮出又軟又綠的粽葉，這個水就是熱水，在煮粽葉的時候，一定要熱水下鍋，而且水中要加入適量的食鹽，增加粽葉的韌性，從而達到粽葉不破的效果，大家瞭解了嗎？

其實買粽子莫“貪色” 買粽子最好不要太“貪色”，自然風乾的粽葉呈暗黃色，而看似色澤鮮綠、表面光鮮的粽子，極有可能是廠家加入對人體有害的化工原料所浸泡過的粽葉。 綠衣粽子很多使用的是‘返青粽葉’，對人體健康有害。

正常的粽葉在製作過程中，經過高溫蒸煮，呈深綠偏灰黑色或是黃灰色，而不會呈現青綠色。

一些不法商家為了使粽子外觀色澤鮮豔，使用工業化工原料將粽子回染製成鮮綠色，人體過量或長期攝入會引起中毒。

四招快速識別“綠衣”粽

1、看：看外觀。“返青粽葉”色澤青綠，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色發暗發黃；

2、聞：聞味道。“返青粽葉”包的粽子煮後香味不濃，反而有淡淡的硫黃味；

3、煮：辨煮水。“返青粽葉”煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈淡黃色。

4、擦：拿棉籤或白色溼毛巾擦，如果擦完粽葉表面會掉色，一般是染過的，天然的綠色不會掉色。

我這年做了款網紅界的水晶棕，是用幹粽葉來做出，因為幹粽葉更加的清香，包粽子的話，口感要更好一些。

端午節要吃粽子才有儀式感，傳統的粽子用糯米包裹鮮肉、鹹蛋黃等等，光是想想就讓人口水直流。

要說粽子界的小清新，肯定非水晶粽莫屬，晶瑩剔透的外皮，包裹著五彩繽紛的內餡，顏值高到讓人不忍下嘴。

內餡根據自己的喜好選擇即可，一般是水果餡的比較多，在冰箱冷藏過後，吃起來冰涼又Q彈，像果凍一般，特別適合天氣熱的季節，還有清熱解暑作用。

材料：

粽子葉 水晶粉50g 純淨水150g 糖漿50g 草莓適量 紫薯2個、 純牛奶10克 榴蓮肉適量

製作方法：

1、粽子葉提前浸泡半小時，前後端修剪下粽子葉，用抹布抹乾淨，重複的抹幾次哦。

2、紫薯提前蒸熟碾壓成泥，草莓切成粒，榴蓮去殼剩下肉。

3、50g的水晶粉加入100g的水攪拌成水晶粉溶液，一定要攪拌到順滑無顆粒狀。

4、鍋中倒入50g的糖漿和50的水不斷攪拌至煮沸。

5、糖漿水煮沸後分3次倒入水晶粉溶液，這個過程也要不斷地攪拌哦。（可以把火關了）

6、把水晶團放入到另一個容器中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸15分鐘，蒸至凝固晶瑩剔透。

7、蒸好的水晶團的分別分成30g的小劑子。

8、粽子葉刷上油，防粘。

9、粽子葉做成漏斗型，放入水晶皮再放入紫薯餡料。

10、把粽子用繩子再綁緊就大功告成了。

【煮粽葉的方法】

第一步、首先將準備好的粽葉用清水沖洗乾淨，然後放到盆中，加入適量的清水和兩勺食鹽，用筷子攪拌均勻，將其浸泡5~8個小時，這樣可以增加粽葉的韌性，讓其在煮的時候不那麼容易破。

第二步、等到粽葉浸泡好後，就拿出來用清水沖洗乾淨，將兩端剪掉，在鍋中加入適量的清水，放入兩勺食鹽，用大火煮開鍋中的水，煮至沸騰狀態時，就將粽葉放到鍋中，用筷子輕輕地按壓，讓其完全淹沒在水中，大概將其煮10分鐘左右的時間，就將火關掉，把粽葉撈出來用冷水沖洗，讓其快速的降溫，這樣煮出來的粽葉就會又綠又軟了。

端午節馬上快到了。端午節是每年的五月初五。是中國民間傳統節日。國家把端午節定為國家法定節假日。吃粽子是必不可少的。超市紛紛推出各種不同的粽子。有豬肉粽子、三全粽子、巧克力粽子、山藥粽子、甜粽子、鹹粽子等。多種口味兒。

想買粽子。可以說大街小巷都有賣的。非常方便。但是我個人認為。配料、衛生方面還是不放心。粽子都是我們在家裡自己包。這也是一種習慣。包粽子的情景成為我童年美好的記憶。端午節在全國各地成為包棕子吃粽子的習俗。粽子好吃。有些朋友想自己包粽子。總是包不好。不是露米，就是不小心把葉子這破。還是不好看。所以粽子葉非常關鍵。下面我分享如何煮粽葉。

煮粽葉注意兩點:

第一，用清水清洗淨粽葉上的灰塵。將粽葉放入盆中。倒入清水和少量的食用鹽。攪拌均勻。起到殺菌消毒，注意水一定要慢過粽葉，提前泡上一晚上？或6一8小時。

第二，用清水清洗粽葉放入鍋中。倒入清水和少量食用鹽攪拌均勻。本次食用鹽的作用會保持粽葉特有的色澤，增加粽葉的柔韌性，不易析破，開火煮，水開8分鐘左右撈出，清水沖洗瀝涼備用。注意煮粽葉水要漫過粽葉。

好啦。洗泡煮粽葉的工作完成。看其實很簡單。

1、煮過更乾淨

粽子葉是生活在露天環境下的，上面會粘附灰塵、細菌等，用沸水煮一煮可以對粽子葉進行徹底的消毒殺菌，之後包粽子會更放心和衛生。

2、將葉子煮軟

新鮮的粽子葉葉片有些硬，放在沸水中煮煮可以將葉子煮軟，這樣包粽子的時候更好包一些。

10分鐘即可。

粽子葉在水裡面煮10分鐘即可，在煮的過程中最好放一些鹽，食鹽有消毒殺菌的作用，粽葉較為翠綠。