1、牛排骨砍段，洗淨沖掉血水，放入盤中，撒上蔥薑蒜還有鹽和雞精抓勻，醃製5分鐘左右；

2、挑掉蔥薑蒜，打入兩個雞蛋，放入兩勺生粉，兩勺香炸粉，醃製上漿，下清油拌均勻；

3、熱鍋下油，油溫五成熱下入牛排骨，炸五分鐘左右，撈出瀝乾油；

4、熱鍋不下油，放入炸好的牛排骨，放入蔥蒜和紅椒末，放入椒鹽粉，翻拌均勻即可出鍋。

材料：

肋排、蔥姜、生抽、鹽、花雕酒/料酒 雞蛋一個，麵包糠適量、紅綠椒各一個、澱粉適量

做法

1.肋排焯去血沫，蔥蒜切碎，姜切絲，加入肋排中加鹽，生抽，花雕酒，放入密封袋封口按摩一下。

2.冰箱冷藏醃製1小時，先在澱粉中滾一圈，然後是蛋液，最後是麵包糠。

3.烤盤錫紙抹油放入排骨刷一層薄薄的油，200度炸10分鐘，紅綠辣椒切圈，姜切絲，鍋中熱油爆香姜下排骨翻炒，撒入椒鹽即可。

準備食材 －

牛排骨 1000g

姜蔥蒜 若干

椒鹽粉 適量

調和油、料酒、鹽、雞精、澱粉 適量

－ 步驟 －

1、將牛排骨放鍋中加水煮爛，撈出後加鹽、胡椒粉、料酒醃製2小時！

2、熱鍋冷油，準備炸醃製好的牛排骨。

3、將牛排骨炸得金黃色時裝盤。

4、燒熱鍋將胡羅卜末、芹菜葉、薑絲、蒜泥等等配料放入炒香。

椒鹽牛排骨的具體做法 :

1、將牛排骨放鍋中加水煮爛，撈出後加鹽、胡椒粉、料酒醃製一小時

2、熱鍋冷油，準備炸醃製好的牛排骨。

3、將牛排骨炸得金黃色時裝盤。

4、燒熱鍋將胡羅卜末、芹菜葉、薑絲、蒜泥等等配料放入炒香

5、加入牛排骨，加適量水，蓋鍋蓋，待湯計快乾時放入椒鹽粉、雞精、溼澱粉，翻炒，收汁、裝盤。

椒鹽牛排骨的做法1.排骨冷水浸泡去血水，接著焯水，去掉浮沫，撈出，冷水沖洗。2.醃製：排骨里加姜蔥，料酒，鹽，雞精，味精，醬油，醃製片刻。3.醃好後下油鍋炸制。第一次五成油溫下鍋炸定型。第二次七成油溫下排骨炸制金黃撈出控去油份。4.均勻撒上椒鹽即可。