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  • 1 # 遊戲人間7281

    香蕉催熟的溫、溼度條件   1、催熟的溫度條件香蕉果皮能變黃色的最低催熟臨界溫度為15゜C,最高臨界溫度為27゜C,28-32゜C雖能正常催熟,但果皮青色,一般稱“青皮熟”。當溫度高達34゜C時,果肉褐變、發軟,失去食用價值。 20-25゜C是最佳的催熟溫度,一般而言,果實成熟度高的,溫度稍低,成熟度低的,溫度宜較高。   2、催熟的溼度在果皮退綠前,必須保證催熟庫內的相對溼度達90%-95%,否則果皮不退綠或退色不均勻,且足夠高的溼度,可抑制香蕉炭疽病的發生。溼度低,還會引起果皮皺縮,果皮色澤發暗。高溼度可透過向蕉房內灑水或用加溼器(較科學)來達到。但在果皮從微黃開始,就要降低催熟庫中的溼度至70-75%,否則,果實香氣減少,易斷果指,果肉偏軟,影響搬運和銷售。總結一下,即高溼度催熟,低溼度轉色。   香蕉催熟方法   1、乙烯催熟法: 乙烯刺激性強,故香蕉能較快地成熟,催熟後果皮著色均勻,果指較硬,商品性好。我公司提供的ZD-1型催熟劑,使用時將其蘸少許清水後放入包裝中即可。如以硬紙箱+塑膠袋包裝香蕉,切記不可在抽真空狀態下進行催熟,放催熟劑時應解開袋口,放入適量空氣,然後再將ZD-1型催熟劑放入中間位置袋口稍折即可(不要用繩扎住袋口),放藥48小時後完全開啟袋子,讓香蕉在低溼度環境中轉色。   2、乙烯利催熟法:乙烯利催熟的優點是不要求催熟室的氣密性,但需將香蕉逐串浸泡,勞動強度大。最佳的催熟濃度為350-550%ppm,催後4-5天可上貨架。

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