先放肉，待肉炒熟了，起鍋，多餘的油留在鍋裡，把萵筍絲下鍋，猛火快速翻炒，放適量鹽，再把肉絲下鍋一起翻炒均勻，起鍋裝盤就行。

家常一般就是把瘦肉切絲，放少許料酒，也可以不放，吃肉的本味，加少量食鹽，也可以加一點豆瓣醬，然後加適量苕粉混合均勻備用。萵筍頭切絲，姜蒜切末備用，大蔥切段。

用菜籽油，猛火熱油，待油九成熱時，先放瘦肉下鍋，快速翻炒，待肉熟了，放姜蒜翻炒幾下，用漏勺把肉濾起，然後放萵筍絲翻炒，快熟時放少許鹽，然後把肉絲回鍋，放蔥段一起翻炒，可以根據自己口味加味精或者雞精，我自己一般都不加。

萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜鹹香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍炒肉片家常做法如：

首先準備食材，萵筍一根，精肉，木耳，生薑，大紅椒，各適量。把削好皮的萵筍先切段，再切成菱形片。然後清水洗淨撈出備用，再把生薑切片，大紅椒兩頭切掉去籽切斜片，再把精肉切片，幹木耳用溫水泡軟，把切好的肉片放入水中清洗乾淨。控幹水分後，加入少許鹽，料酒，一個蛋清，用手抓勻。再加入適量生粉再次揉均勻，最後在上面封上一層色拉油，靜置半小時醃製入味。放色拉油的目的是為了等會兒滑入肉片時不會粘鍋。再把泡好的木耳當中的硬根取調。鍋燒熱後倒入色拉油，把肉片倒入鍋中滑熟，時間不要太長否則肉片會老掉。肉片撈出另起油鍋放入薑片爆香，再次放入肉片翻炒片刻，再放入萵筍片，紅椒片，木耳一起翻炒。再放入少許食鹽，白糖提鮮，翻炒入味後再淋上點熟油增加光澤。這樣一盤非常清爽的萵筍炒肉片就做好了，如果您喜歡歡迎點贊、留言、關注、評論。

住家過日子，要經常調劑下菜餚的品種，才能滿足舌尖上的需求，還要做出味道，看著一掃而光的菜，看著家人吃得美美的，你絕對有成就感。

萵筍炒肉就是一道需要技巧的菜，炒不好沒滋沒味，炒好了萵筍清脆碧綠，有股自帶的甜香味撲鼻的香，沒下筷就流口水那種味道。萵筍炒肉怎麼炒才能達到這種效果呢？

家常生炒～萵筍切好不焯水直接炒，用火候控制。

萵筍去皮切薄厚均勻的菱形片，洗淨控水備用，豬肉切柳葉片備用。炒鍋上火燒熱加涼油趟鍋後倒回油罐中，再次加少許食用油燒熱，下切好的肉片炒至斷生，加蒜蓉炒香，然後下控好水的萵筍片。火力改中小火，以不糊鍋為好，用剷刀翻炒均勻，當萵筍回軟後，加鹽炒均。加鹽後改大火繼續翻炒，萵筍出甜香味時加味精，翻炒均勻，加少許材料油包尾即可出鍋裝盤。 備註:萵筍薄厚要均勻，控制好大小火候，炒好的萵筍沒有多餘的湯汁，碧綠清脆，油亮而不油膩，清香味撲鼻，口口留香，喜歡吃辣可加少許辣椒，口味隨個人改變。

說到這裡，大家應該看明白了吧？

萵筍炒肉要先炒肉片，然後在下萵筍，先炒肉片可以激發肉的原香味充分溢位，和萵筍儘可能融合在一起，才能炒出好吃的萵筍炒肉。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

萵筍炒肉是一道非常好吃的家常菜，在炒制過程中，要先放肉，將肉炒至將熟時，再加萵筍，其實家裡炒萵筍，也可不放肉，下面來看看萵筍不放肉的家常做法

用料：萵筍、胡蘿蔔、木耳、鹽、蔥姜、花生油

萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮，切片備用

木耳發好，洗淨，瀝乾水備用

鍋中加花生油，熱後蔥姜爆鍋，加木耳、胡蘿蔔翻炒至胡蘿蔔變軟加萵筍片炒至斷生，加鹽調味，出鍋

萵筍炒肉是道普通家常菜，每個人對這道菜的味道都非常熟悉，這道菜可以說大眾化，不挑人，營養又實惠的一道菜餚。

萵筍能增進食慾，促進消化，鉀的含量豐富，常吃萵筍有穩定情緒，改善睡眠功效，萵筍和瘦肉的組合提升了營養價值，下面我詳細介紹一下這道菜的製作方法。

材料:

豬肉100克，萵筍一根去皮，大蒜子，蔥，紅椒。

製作方法:

萵筍切片，豬肉也切成薄片，大蒜切泥，辣椒切小段，蔥切末。

肉片加入適量鹽，料酒澱粉攪拌上勁醃製2-3分鐘，

鍋燒熱放適量食用油，倒入蒜泥辣椒煸炒出香味，放入肉片炒至肉片發白，加適量美味鮮醬油，適量的耗油，炒均勻後起鍋。

鍋裡放適量食用油，然後倒入萵筍進行煸炒，放少量鹽炒至六分熟，加入肉片一起快速翻炒，炒熟即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可食用。這道菜餚製作簡單，下飯！

萵筍炒肉時一道美味營養的家常菜，那麼如何做萵筍炒肉菜好吃呢？下面娟子教你最簡單的做法，希望您能喜歡；

萵筍、豬肉、蒜、鹽、醬油、雞精、花椒麵

1；萵筍削皮洗淨切片，豬肉洗淨切片，蒜拍碎切末備用

2；鍋中倒油燒熱放入肉片翻炒至變色，放入蒜末炒出香味

3；再放入萵筍加鹽、醬油、雞精、花椒麵翻炒片刻即可出鍋

分享一道家常萵筍炒肉的做法，供參考，

萵筍炒肉

配料

豬前腿肉150克，萵筍500克去皮，大蒜瓣3個，紅椒1根，油適量，鹽5克，味精3克，

做法

1. 萵筍切菱形片，稍厚一些，

2. 豬肉切片，

3. 紅椒去籽切菱形片，大蒜切片，

4. 鍋內燒水將青筍片和紅椒炒至斷生，撈出控水，

5. 鍋底再加油少許，下入肉片煸炒，

6. 炒熟出油後下入蒜片爆香，

7. 然後下入焯好的青筍片，

8. 繼續翻炒幾下，下入鹽、味精炒勻，

9. 最後大火收汁出勺即可。

10. 這道清脆爽口的萵筍炒肉就做好了。

萵筍炒肉口感清脆、鹹香宜人，是一道很好吃的家常菜。萵筍色澤碧綠、肉質細嫩，生吃熱炒均相宜，常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。

萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。

原料：豬肉、萵筍、生薑、大蒜、香蔥；

調料：色拉油、鹽、老抽、生抽、雞精；

操作步驟：

1、豬瘦肉切薄片用澱粉、蛋清、老抽稍醃，萵筍切菱形片，生薑切菱形片，蒜切片、蔥切蔥花備用；

2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出；

3、 炒鍋下油燒至七成熱，下生薑片、蒜片、蔥花炒香，下萵筍片炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精和少許生抽調味即可。

在回答問題前恕我把自己知道吃萵筍的忌諱告訴大家:近視，眼疾和夜盲證患者忌食！因為在烏魯木齊炒了十多年川湘菜，我們習慣叫青筍。言歸正傳：青筍炒肉來了。（四根青筍五塊錢）1，青筍切象眼片切幾片胡蘿蔔配色，紅椒好看串味。2，放清水裡泡幾分鐘，一是去苦味，二吸足水的青筍口感脆喲3，肉片放老抽，料酒，抓上色，現在的豬都是快速育肥，肉質嫩，澱粉蛋清上漿肉沒口感。4，鍋放油，油熱四五成快速入鍋攪勻出鍋控油（三四秒鐘吧）

5，蔥薑末下鍋炒香，下幹辣椒炒幾下，放入肉片炒幾下，倒入青筍，鹽，味精，核苷酸快速翻勻鹽味，出鍋滴幾滴花椒油。辣！香！脆！

一般都是分開製作，炒好肉後盛出，再炒萵筍，然後兩者混合。萵筍富含纖維素，無機鹽，鐵，鋅，鉀等微量元素，以及維生素等營養成份。具有止牙出血，防貧血，止腹疼，助消化等作用。葉子富含鈣，維生素含量比莖高很多，建議和莖一起食用。

現在分享幾種家常做法。

素炒萵筍

食材：萵筍200克，雞蛋一個，蒜蓉，生抽，油，鹽，米醋，糖，生粉（各適量)。

製法：萵筍切片，雞蛋打散，加入生粉拌至成糊狀，放入萵筍。

燒鍋注適量油，加熱至六成（一百八十度），放入掛好糊的萵筍，快速抖散，撈出控油。

鍋留底油，放入蒜蓉爆香，加生抽，醋，鹽，糖拌勻，放入萵筍翻炒，加入生粉水勾芡出鍋。

牛肉絲萵筍

食材：牛肉150克，萵筍100克，雞蛋一個，蔥，姜，鹽，味精，蠔油，料酒，生粉（各適量）。

製法：牛肉切絲，加入酒，鹽，蛋清，生粉醃製二十分鐘。萵筍切絲，姜切絲，蔥切絲。熱鍋注適量清水燒開，放入萵筍絲焯水十秒，撈出過涼開水，瀝乾。

燒鍋注入適量油，加熱至四成（一百六十度），倒入牛肉絲，撥散，繼續拉油至轉色，撈出控油。鍋留底油，爆香薑絲，放入萵筍絲，加鹽炒勻，加入牛肉絲，蠔油，蔥絲炒勻出鍋。

涼拌萵筍絲

食材：萵筍300克，涼開水，鹽，糖，蔥，辣椒，生抽，花生，芝麻，蠔油，芝麻油，花生油（各適量）。

製法：萵筍切絲，放入涼開水中置冰箱十分鐘。辣椒切絲，蔥切段，花生炒香壓碎，芝麻炒香。熱鍋注半勺生油，燒熱倒入盆中放涼，加入芝麻油，蠔油，生抽，鹽，糖拌勻。

萵筍絲瀝水加入盆中，加辣椒絲，蔥段，花生碎，芝麻拌勻即可。

一、食材

豬肉200克，萵筍1根去皮，紅椒2~3個，雞蛋1個，生薑、大蒜、花椒、料酒、鹽、生抽、味精、澱粉等各適量。

二、做法

1.辣椒切塊，姜、蒜切片。

2.將萵筍切菱形片，用鹽醃2~3分鐘。3.肉切片，加適量的鹽、料酒和一個雞蛋清，用手抓勻，之後再加入一小勺澱粉，再次用手抓勻醃製半小時。

4.鍋裡放油燒熱，煎熟後，開大火倒入薑片、蒜片和花椒爆香，再把肉片倒入翻炒。待肉變色即可倒入萵筍和辣椒，翻炒1分鐘左右，加入適量鹽兜勻，再放入料酒、生抽，繼續翻炒2~3分鐘，出鍋前加入味精即可。