小白菜丸子湯

食材：瘦肉、小白菜、雞蛋、蔥、姜、澱粉、胡椒粉、料酒、生抽、醋、鹽、香油。

做法

1、瘦肉清洗乾淨剁成肉泥，蔥切蔥花，姜切末

2、肉泥放入大碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醋、蔥薑末朝著一個方向攪拌，再放入蛋清攪拌至粘稠，最後加入澱粉讓肉餡均勻上勁發粘即可。

3、鍋裡倒入適量的水，水開之後轉小火，抓一團肉餡從虎口處擠出，用小勺順勢一刮丸子就成型了，然後放入鍋中小火慢煮撇出血沫，等到丸子全都漂起來，撈出過涼水瀝乾水份備用。

4、小白菜用水清洗乾淨備用

5、起鍋燒水，水開後把小白菜和丸子一同放入鍋內，再加入適量醋、鹽和胡椒粉調味，開鍋煮三分鐘即可。

6、盛入碗裡滴上幾滴香油即可享用美食了

食材：肉末，老豆腐，薑末，蔥花，生抽，蠔油，雞蛋，白胡椒粉，鹽，香油，小白菜，鹽，雞精

做法：

1、肉末加薑末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。

2、豆腐捏碎放入肉餡裡攪拌均勻。

3、手上沾水，抓一團肉餡虎口擠出，用勺子配合丸子即成。

4、鍋里加水燒開關小火，放入丸子煮，丸子顏色變白，稍微有彈性撇去浮沫即可。

5、放入小白菜煮至斷生，加鹽、雞精，撒蔥花美食即成。

主料：豬肉餡250克，小白菜兩顆，

配料：小蔥末，薑末，雞蛋一個

調料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，香油。

製作：1:首先把肉餡放入鹽，雞精，小蔥末，薑末，雞蛋清一個，少許的料酒，攪勻，順一個方向攪勻，上勁備用，這樣做出的丸子會很有彈性。

2：鍋中加入清水燒製70℃把肉餡製作的丸子逐個放入鍋中，大火燒開撇去浮沫，兩分鐘後加入切好的小白菜，鍋中放入鹽，雞精，胡椒粉調味，味型屬鹹鮮口，開鍋一分鐘出鍋放入香油即可。

1：選肥瘦相間的前夾肉一塊，約200克，剁成肉餡備用；

4：攪好的肉餡用保鮮膜密封好，放冰箱冷藏半個小時；

5：鍋里加水，放入適量薑片，燒開，取一小不鏽鋼勺，開水裡燙一下，再一勺一勺的往鍋裡下丸子就可以了（如果粘了就再放鍋裡燙一下）；

6：中間鍋鏟翻動一下，以免丸子粘鍋，攪上勁的丸子可以隨意翻動，不要擔心會散；

7：蓋上鍋蓋煮5分鐘，看到丸子都飄起來了，並且個頭兒也變大了，就證明已經煮熟了；

8：下小白菜，燙10秒鐘，關火，鹽，雞精調味起鍋。

小白菜氽丸子湯小貼士：

1：豬肉要選肥瘦相間，過肥或過痩都不好吃，選前夾肉，後腿肉吃起來要柴一些；

2：肉餡一定要攪上勁，朝一個方向攪，不然丸子鬆鬆散散的就不好吃了。

小白菜汆丸子

準備食材

1.小白菜200克

2.豬肉200克

3.輔料：雞蛋1個、料酒1勺、鹽適量、玉米澱粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、五香粉適量、蔥花適量、香油適量、雞精

具體做法

1.小白菜洗淨備用

2.蔥姜切沫

3.豬肉切成小塊，加入蔥薑末剁成肉餡

4.肉餡打入一個雞蛋，加入胡椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、澱粉、香油，順著一個方向攪拌，攪打上勁。

5.鍋中加入適量清水燒開，用湯勺舀適量肉餡汆成丸子形狀，挨個下入鍋中

6.大火燒開之後，小白菜用手扭開下午鍋中，煮八分中左右，加鹽、雞精出鍋。

1.把買來的牛肉餡(愛吃豬肉的可以用豬肉餡)加入鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油等調料；

2.把蔥和姜剁成末放到肉餡裡；

3.打入一個雞蛋清(做出來的丸子口感更嫩更好吃)；

4.慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁； 5.鍋內放入適量清水，開小火,將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子一個一個放進鍋裡,燒開後撇去浮沫至湯清; 6.待丸子變色浮起，放入洗乾淨的小白菜,白菜煮軟後，加點鹽調味，撒入蔥花後即可出鍋;

1、 主料: 豬前腿肉350克。

2、配料: 小白菜段20O克、薑末40克、蔥末20克、雞蛋1個。

3、 調料: 鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、雞精5克、香油5克、料酒20克、水澱粉20克。

4、豬前腿肉剁成肉泥，加入蔥薑末、雞蛋、鹽、料酒、水澱粉順一個方向攪動，攪制肉泥上勁成膠狀備用。

5、 鍋內加入清水，把肉泥擠成丸子狀下入鍋中，打去浮沫，等丸子飄起來時，下入調料再下入小白菜段煮熟淋上香油既可出鍋。

小白菜氽丸子具體做法：

原料：

豬肉餡半斤，小白菜七兩，雞蛋一枚，鹽，料酒，胡椒粉，味精，蔥花等調味料；

做法：

1、將雞蛋打入豬肉餡後用少許鹽，料酒，胡椒粉，味精，蔥花等調料醃製20分左右。

2、水燒開後就可以下丸子了，用湯匙一勺一勺的下鍋，將飄起的白沫用勺子撈出。

3、過幾分鐘後加入洗淨的小白菜。

4、水再次燒開後放入少許鹽，雞精，少許醬油調色，就可以出鍋品嚐了

小白菜氽丸子營養豐富，其中的小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜

你好，小白菜含有多種營養成分，由其含有較多的葉綠素和維生素。

小白菜擇好洗淨，切段備用。剁好的肉餡加蔥薑蒜末，加鹽料酒香油，少許花椒水分幾次打勻，加蛋清一個，澱粉適量，攪勻。

鍋熱加油，油熱後加入蔥花熗鍋，爆香後加入清水關火，冷水下入丸子，然後開火，在下入小白菜，菜上加鹽適量，蓋上鍋蓋。兩三分鐘後，開啟鍋蓋，淋入少許香油，後關火盛入盆中，小白菜汆丸子就好了。白色的丸了與綠色的小白菜，相得益彰。（小白菜也可提前焯下水）

食材用料

小白菜 200克

食物

豬肉 200克、蛋清 1個姜 3克(一片)、蔥 20克、生抽 1勺、

料酒 1勺、鹽 適量、雞精 適量、油 25克、清水 兩大碗

小白菜汆丸子湯的做法

1.小白菜洗淨，豬肉洗淨切小塊。

2.蔥切成蔥花大小，姜切薑末。

3.把肉和蔥姜放在一起剁成肉餡。

4.把肉餡放入盆中，打入一個蛋清，放入油，生抽，料酒，少許鹽和雞精。

5.一個方向把肉餡攪拌至上勁兒。

6.鍋中放入清水燒開，用湯勺舀適量肉餡在盆中汆成丸子形狀。

7.一個一個的下入水中。

8.把丸子全部下入鍋中用筷子翻一翻。

9.再把小白菜放入鍋中煮軟。

10.放入少許鹽和雞精調味。

11.裝入湯碗中。