乳清粉和奶粉的區別如下：

1、生產原材料不同

乳清粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。

奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後新增適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。

2、生產方法不同

乳清粉是從生產硬質乾酪、半硬質乾酪、軟乾酪和凝乳酶乾酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清，其PH值為5.9~6.6，因此乾燥製得的就是甜乳清粉；鹽酸法沉澱製造乾酪素而製得的乳清，其PH為4.3~4.6，為酸乳清，由此乾燥製得的就是酸乳清粉。

奶粉：有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再幹燥制粉；有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。但最好的奶粉製作方法是美華人帕西於1877年發明的噴霧法。

3、主要成分不同

乳清粉的主要成分是：乳糖、乳清蛋白、礦物質等。

奶粉的主要成分是：蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素等。

擴充套件資料

乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。用10公斤的鮮牛乳可以生產約1公斤的乾酪，餘下的則是乳清。

新鮮乳清的幹物質大約為7%，但包含有鮮乳中近一半的營養成分。在乳酪的生產過程中鮮乳大部分的脂肪以及佔蛋白質總量80%的酪蛋白形成了乳酪凝塊的基本構架，而乳清則是乳酪凝塊以外的成分。

乳清中含有的營養成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、礦物質以及維生素等。新鮮乳清經巴氏殺菌後，再經過乾燥成粉狀，這就是乳清粉。