其實自己做酒釀並不複雜，只要準備好該有的材料就可以了

1.材料：

冷飯，酒麴，罈子

做酒釀一定要用冷卻的米飯，可以用糯米也可以就用我們平時吃的大米。糯米的話做出來會比較甜，大米的話比較日常，比較方便。其實我覺得選擇直鏈澱粉比較高的大米，就是口感比較甜的那種，做出來會比糯米更好吃。

至於罈子，感覺是個很古老的東西，如果不好找的話可以用土鍋代替。黑釉土鍋保密性比較好，又可以保溫，是個不錯的選擇

2.步驟：

1.煮米飯

煮米飯是為了做酒釀，酒釀需要用冷飯釀製，如果家裡已經有剩飯的小夥伴也可以直接拿來使用。

2.倒入酒麴

準備一塊酒麴，倒入適量涼水攪拌，讓酒麴完全溶解就可以了。酒麴溶解後倒進米飯裡，均勻攪拌，等酒麴和米飯充分融合後，將米飯壘起來，在中間挖一個坑，這樣有利於發酵，也可以隨時觀察米酒滲出的過程，掌握髮酵進度。

3.放在合適的溫度下靜置

完成上述步驟，就可以準備發酵啦~我們只需將處理過的米酒放在合適的溫度（28-30度）下靜置24-36小時，等到觀察有清澈的甜米酒滲出後，放入冰箱冷藏就可以啦~

基本只需要三步就可以做完啦

之後只要時時掌握一下發酵進度就可以了

真的很方便