糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。貌似這道菜沒有人不喜歡！裡脊肉很嫩，裹澱粉炸後，再放糖醋汁裡一拌，吃起來外酥裡嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的親睞！

平時我們都在外面吃糖醋里脊，可在家自己想做一份該怎麼辦呢？是否能做好一份外酥裡嫩的糖醋里脊呢？莫擔心，今天西安唯典小吃培訓中心的師傅們就與大家一起製作一份家常版的糖醋里脊，寶媽們，行動吧！為孩子也做出一份酸酸甜甜的糖醋里脊吧！

主料：裡脊肉250克，食用油500克（實耗50克）

輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。

調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法

1.雞蛋打入碗內；

2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；

3.蔥、姜洗淨切末；

4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

我從小就特別愛吃糖醋型別的菜餚，糖醋里脊這道菜我更是喜歡，所以對這道菜的製作方法也比較熟悉，今天我就把我製作糖醋里脊的經驗方法分享給大家，希望大家能夠喜歡！其實糖醋里脊的製作超級簡單，保證讓你一看就會，一次就能做好，比餐館裡面的還要好吃！

步驟如下；

食材： 裡脊肉500克、雞蛋、白糖、醋、麵粉、澱粉、鹽、番茄醬。

做法：

1、裡脊肉用水侵泡半小時去血水，然後改刀切成筷子粗的條，加一個雞蛋，加一勺澱粉，鹽適量，攪拌均勻醃製10分鐘左右。

2、醃製好的肉加適量麵粉，把肉和麵粉攪拌均勻。

3、鍋裡放油燒至6成熱，把切好的肉一條一條放入油裡，改小火，把肉炸至金黃色撈出。 4、鍋裡油溫燒至9成熱，把炸好的肉再次倒入油裡迅速復炸至肉條外皮酥脆撈出。 5、拿小碗，放入番茄醬適量，白糖適量，醋適量，澱粉適量，清水適量攪拌均勻，調製成糖醋醬汁備用。 6、炒鍋放底油，放蒜皮炒出香味，倒入糖醋醬汁，加一點鹽。放入炸好的肉條，迅速翻炒至湯汁濃稠，把肉條每一根全部包裹，撒點白芝麻出鍋裝盤即可。 簡單好吃的糖醋里脊就做好了，以後在家裡聚餐就可以露一手了。

大家好，今天和大家分享這道菜，是家常菜，很有名氣的一道菜，糖醋里脊，他融入了幾大菜系之精髓，家喻戶曉深受大家喜愛，下面我們就做這道家常版的糖醋里脊，

步驟1、我們選擇豬裡脊，14元一斤，我買了15塊錢的，洗乾淨切成條狀如圖，大學8~10釐米左右，在清洗幾遍把裡面血水洗乾淨，放入碗中，醃製一下，

步驟3、最關鍵的，脆皮糊，糊打不好什麼也做不出來，盆中加生粉，，一百克左右，玉米澱粉150，生粉是起脆度的，雞蛋兩個，泡打粉半湯勺如圖，攪拌均勻，如果幹加少許水，水要一點一點的加，把糊打到手拿起來起條狀往下流即可，再加入少許色拉油，這樣糊會更細膩，把醃製好的裡脊放入糊中攪拌均勻都粘上糊，一條一條下鍋，不要一次性放入，那就粘一塊兒了

步驟4、準備做糖醋里脊的輔料，有糖，醋，番茄沙司，勾芡水澱粉，

步驟5、鍋中少許油，把所有料汁倒入鍋中炒香，

步驟6、裡脊倒入鍋中翻炒，所有汁沾到裡脊上即可，裝盤出鍋，