釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆，小麥等為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色香味的液體調味品。按發酵工藝不同，一般分為兩個大類，即高鹽稀態發酵醬油和低鹽固態發酵醬油，兩者的區別從原料上來看區別不大，主要的區別是高鹽稀態發酵醬油是經過蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪，在經過微生物發酵製成的醬油。而低鹽固態發酵醬油，最後是與鹽水混合成固態醬醅，再經過微生物發酵而成的醬油 。
然後就是釀造醬油和配製醬油的本質區別在於是否在製作中添加了“酸水解植物蛋白調味液”，釀造醬油是完全不新增“酸水解植物蛋白調味液”的醬油，具備兩大條件，一是以糧食為原料，二是微生物發酵。從色澤上來看的話，兩者色澤均為紅褐色，而配製醬油在紅褐色的基礎上帶有棕紅色；從生氣來判斷，釀造醬油具有濃郁的醬油香氣，而配置醬油有醬油味而無脂香味；最注重的就是滋味上來說，釀造醬油味鮮美、醇厚、鹹甜適口，而配置醬油則鮮鹹適口。
如果說釀造醬油和配製醬油到底哪一個更好，我相信大多數的人都會選擇釀造醬油，畢竟釀造醬油是由糧食發酵而成，營養成分肯定比配置醬油更高，再加上在色香味上更勝配置醬油一籌，做飯炒菜時釀造醬油就成為了首選，所以釀造醬油普遍比配置醬油更好。
但是作為消費者，在選擇釀造醬油和配製醬油的時候，還是要理性選擇，雖然在意識裡釀造醬油比配置醬油更好，還是要理性選擇，就好像別墅肯定比平房好，但是就一定要去買別墅嗎？結合自身實際情況選擇才是最重要的。
釀造醬油是糧食經過發酵 工意製作成的，可以用做涼拌菜和 各種烹飪 有營養 對人身體有利 ，還有一種是勾兌醬油 ，不建議使用勾兌醬油
釀造醬油是指以大豆或脫脂大豆，小麥等為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色香味的液體調味品。按發酵工藝不同，一般分為兩個大類，即高鹽稀態發酵醬油和低鹽固態發酵醬油，兩者的區別從原料上來看區別不大，主要的區別是高鹽稀態發酵醬油是經過蒸煮、麴黴菌制曲後與鹽水混合成稀醪，在經過微生物發酵製成的醬油。而低鹽固態發酵醬油，最後是與鹽水混合成固態醬醅，再經過微生物發酵而成的醬油 。
然後就是釀造醬油和配製醬油的本質區別在於是否在製作中添加了“酸水解植物蛋白調味液”，釀造醬油是完全不新增“酸水解植物蛋白調味液”的醬油，具備兩大條件，一是以糧食為原料，二是微生物發酵。從色澤上來看的話，兩者色澤均為紅褐色，而配製醬油在紅褐色的基礎上帶有棕紅色；從生氣來判斷，釀造醬油具有濃郁的醬油香氣，而配置醬油有醬油味而無脂香味；最注重的就是滋味上來說，釀造醬油味鮮美、醇厚、鹹甜適口，而配置醬油則鮮鹹適口。
如果說釀造醬油和配製醬油到底哪一個更好，我相信大多數的人都會選擇釀造醬油，畢竟釀造醬油是由糧食發酵而成，營養成分肯定比配置醬油更高，再加上在色香味上更勝配置醬油一籌，做飯炒菜時釀造醬油就成為了首選，所以釀造醬油普遍比配置醬油更好。
但是作為消費者，在選擇釀造醬油和配製醬油的時候，還是要理性選擇，雖然在意識裡釀造醬油比配置醬油更好，還是要理性選擇，就好像別墅肯定比平房好，但是就一定要去買別墅嗎？結合自身實際情況選擇才是最重要的。