黑胡椒與普通胡椒粉相比有更濃郁的味道，香中帶辣，更適合煎牛排。

1、加工不同

黑胡椒是把鮮果直接曬乾而成。將採收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以後再曬1-2天，便成商品黑胡椒。普通胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬乾而成。

2、味道不同

黑胡椒有著濃辣的味道，香中帶辣，美味醒脾。普通胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和，更香濃。

3、用途不同

黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。普通胡椒可用於烹製羊肉、牛肉，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。

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胡椒粉的營養成分

1、 胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉裡含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒鹼，揮發油，澱粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調味品。

3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。

6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。