回覆列表
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1 # 無意無著
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2 # 美食逗逗逗
這道椒鹽蝦下的了酒，就的下飯，哄的了孩子，解決的了客人。
準備20只大蝦除去蝦線，圓蔥兩片切成碎丁，料酒15克，澱粉適量，椒鹽適量，蔥薑片，鹽少量。
第一步把去除蝦線的蝦中加入料酒少量鹽和蔥薑片醃製5分鐘後挑出蔥薑片，倒出多餘的醃製出來的蝦水，撒上薄薄的一層澱粉。
鍋中燒油到七八成熱，油溫低了蝦不容易定型，把蝦撒入油中榨到外酥裡內，撈出控油。
留下的底油放入圓蔥碎炒香，放入大蝦撒上一層椒鹽翻均勻就可以了，簡單而且美味，對老人，孩子，客人“通殺”
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3 # 周廚說菜
看下我做的椒鹽蝦，你就知道香不香了
https://m.toutiaoimg.cn/group/6858884647393165832/?app=news_article×tamp=1600225104&group_id=6858884647393165832
在電視美食節目上看過椒鹽蝦做得挺誘人，看起來鮮香得不得了，總想學著做一次。
今天小孩從學校回家，想著學習辛苦啦，創新個好菜犒勞一下，於是想到做一道椒鹽蝦。
把買來的鮮蝦剪去頭部，用牙尖從蝦背部挑去蝦線（蝦腸），再用刀從蝦背部豎著開邊，不必全開，蝦首尾相連，開邊是便於吸味。用鹽、生抽、料酒醃一會，打一個雞蛋，將蝦裹上蛋液後再沾上生粉，然上油鍋榨至焦香撈出瀝乾油。換油後下姜蒜沫，再下青紅椒，倒入榨過的蝦，加椒鹽翻炒，出鍋前加蒜段。
第一次做，味道不錯，得到小孩充分肯定，“超好味！”大家吃的時候不用吐蝦皮，整個非常香脆，連著蝦肉全部吃下去。