生活中最常吃到的酸甜味，應該是糖醋味

糖醋味味型基本調味料會用到：鹽、糖、白醋、番茄沙司，這個味道甜香味濃，鮮香可口，最經典的代表菜如糖醋里脊，糖醋排骨

還有一些運用水果搭配，做出的酸甜味，如菠蘿橙子檸檬等水果，按一定比例調配出的酸甜味，帶有一定的果香味道，且酸甜適口

你所指的酸甜味的食物做法比較簡單 比如糖醋里脊 他的做法比較普遍 油而不膩 還開胃

做法：

1.豬裡脊切條，加鹽、料酒攪拌，加入蛋清醃製15分鐘

2.裹上一層薄澱粉

3.鍋熱油，放入裡脊肉炸，炸至浮起顏色金黃，撈出控油

4.另起鍋，鍋中放少許油，加入番茄沙司、糖、水熬開

5.加入水澱粉煮至粘稠時，放入裡脊肉，快速翻炒裹勻即可

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯。相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的。

小白必備技能

糖醋汁調製要領

只需牢記10個字：

1酒，2醬，3糖，4醋，5水

其實就是

1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽3.用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的4.囉嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒哦~

-糖醋排骨-

By Summer_夏天

用料

主料：排骨500克

輔料：姜1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許

做法

1.準備好食材，排骨洗淨，斬成小塊，薑切片，蔥頭拍一下。

2.兌一碗糖醋汁備用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌勻。

3.炒鍋里加入適量食用油，油熱後，下入薑片，八角爆香。

4.下入蔥頭，排骨，加一點鹽調味，翻炒至變色。

5.加入適量米醋，米醋的量浸過排骨即可，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燜。

6.燜到醋全部幹掉，鍋裡剩下油和排骨。

7.加入兌好的糖醋汁，大火燒開。

8.燒至糖醋汁收汁變少，即可出鍋，裝盤後撒上些上白芝麻，吃起來非常香。

-糖醋麵筋-

By fyyfyy

用料

主料：油麵筋100克、米醋1大勺、白砂糖2.5大勺、生抽二分之一勺、食鹽適量

輔料：蔥末少許、薑末少許、水澱粉適量

做法

1.將麵筋切絲

2.蔥姜切末

3.碗中放入醋，生抽，白砂糖和鹽調成碗汁

4.熱鍋熱油放入麵筋絲炸至顏色金黃，變脆

5.麵筋絲炸好後放入盤中晾涼散熱

6.熱鍋熱油放入姜蔥末炒香

7.放入碗汁燒開

8.淋入適量水澱粉，可以包裹住麵筋絲就可以

9.燒至粘稠

10.倒入晾涼的麵筋絲，拌勻即可

-糖醋荷包蛋-

By 惠©呼吸的痛

用料

主料：雞蛋3個

輔料：洋蔥圈3個、熟黑白芝麻適量、白糖1勺、白醋1勺、番茄醬4勺、生抽2勺、蠔油半勺、澱粉適量、清水適量、鹽適量

做法

1.洋蔥一個從中間切開，切取幾片中間最粗部分；

2.然後用手推出中間圓片，只留外圈的洋蔥圈；

3.調碗汁：一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄醬、兩勺生抽、一勺蠔油和少許澱粉加適量清水調勻；

4.鍋中放少許油，先將洋蔥圈小火煎一下；

5.然後在洋蔥圈中打入雞蛋，小火煎一會兒後用手拈一點點鹽均勻的灑在上面；（洋蔥最好挑大個，雞蛋儘量挑小個，我家只有個小號洋蔥了）

6.雞蛋煎至微黃後翻面，繼續把另外一面也煎至微黃；

7.然後倒入調好的碗汁，燒至濃稠收汁，灑點熟的黑白芝麻，即可起鍋；

-糖醋脆皮豆腐-

By 緣豆兒

用料

主料：老豆腐 500克

輔料：番茄醬1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、澱粉少許、小蔥1根、熟白芝麻少量、鹽適量、油適量

做法

1.豆腐切小塊

2.用食用級的紙擦乾水分，不著急的自然瀝乾也行

3.取一個小碗，調入醋、番茄醬、生抽、糖

4.澱粉加1勺水調勻，倒入攪拌均勻

5.熱油鍋，將豆腐放進鍋裡煎，灑點鹽 不要輕易翻動豆腐

6.一面煎黃後，翻面煎另一面，全部煎好後，盛出備用

7.鍋裡留底油，倒入糖醋汁燒開

8.倒入煎好的豆腐炒勻稍煮一會兒

9.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火

酸甜醬料調製:

1.先釀醋，蜜蜂醋。用蜂蜜和開水按1:10的比例調勻，放在陶瓷甕裡發酵。半個月就可以用了。製作時所有東西都不能碰油和生水。否則不成功。

2.拿出蜜蜂醋放鍋里加熱，再加白糖，酸甜度按個人口味。這是正宗原味的酸甜醬。

我最喜歡的酸甜口的菜就是鍋包肉了 鍋包肉一般分為兩種 一種是掛酸甜汁兒的 一種是裹番茄醬的 我給大家介紹的是裹番茄醬的做法 非常簡單

配料：豬裡脊 番茄沙司 澱粉 食鹽

（1）把裡脊肉切成3-5mm的厚片 用食鹽醃製一會

（2）澱粉調糊 澱粉調的糊會讓外皮酥脆

（3）裡脊肉掛糊 下油鍋炸 2分鐘左右就可以

（4）撈出裡脊肉 待油溫升高後在復炸一遍 20秒左右就行

（5）留少許底油 倒入番茄醬 番茄醬多少根據自己口味定 放點白糖 到入少許的水 起到稀釋的作用

（6）把裡脊肉倒入鍋中翻炒均勻即可 一道酸甜可口 的鍋包肉就做好了

注意 ：1 大家最好使用番茄沙司 沙司的口感比番茄醬的口感好

2 如果不喜歡酥脆的外皮 炸肉的時候炸一遍即可

我推薦糖醋里脊，這道菜是我很拿手，而且大人小孩都特別喜歡，前兩天還全程指導了我家娃操作，很容易掌握的哦[可愛]

1.食材：裡脊肉（600克），雞蛋（一個），料酒（5克），鹽（2克），澱粉（適量），白芝麻（1克），糖（10克），醋（10克），番茄醬（100克），菜籽油

2.操作步驟：1）裡脊肉切一釐米左右的條，然後裝盤，放料酒和鹽醃製5分鐘左右，再把雞蛋，澱粉放入，攪拌均勻（澱粉一定要讓肉可以掛起糊哦），鍋裡放入菜籽油（這個油要多一點哦，炸肉條）油溫50度左右，將肉條一根一根的放入鍋裡炸至熟透，麵糊呈金黃色（全程最好中小火，注意翻動，以免炸焦哦）盛出濾油被用。

2）鍋中留20克左右的油，最小火 把番茄醬倒鍋中慢慢翻炒香，放入20毫升水，再加入糖，醋，燒開，下鍋快速翻炒，再放一點點調好的水澱粉，讓汁全部掛再肉上，起鍋裝盤，把芝麻撒在肉上，一份讓人味蕾全開的糖醋里脊就做好了。

3.第一圖是我家娃學做的這道菜糖醋里脊，第二天是我以前做的，裡面還可以放一些蔬菜（洋蔥，青紅椒，胡蘿蔔）也是及美味的。

做這道菜只要記住糖和醋的比例（1：1），幾乎都不會失手的哦[機智]