大興安嶺特產，達斡爾族特色蔬菜。

巨苦！巨苦！巨苦！跟草葉子的味道似得（別問我怎麼知道草什麼味。。。）

非重油重肉不能吃。。。

我吃過一種野菜，是長在山坡的，老家叫它“山菜”，葉子也像柳樹葉，沒有什麼苦澀味道，只是有一點清香之氣。小時常跟著大孩子去山裡採，挎個竹籃子，採滿一籃子回家，母親把山菜摘洗乾淨，焯水，剁碎，包玉米麵的餡餅子，很好吃的呀。

很遺憾呢，想回老家的山上去採，老家的山不知歸誰所有了，拉上了鐵絲，進不去了。

如能回老家採一次山菜，恐怕是奢侈的享受了。

前年登市裡的南翠屏山，無意之中看到幾棵山菜，今年再到那裡尋找，蹤跡全無，可能那幾棵山菜在市裡的小山上，水土不服。

柳蒿為菊科多年生草本植物,其嫩莖葉為柳蒿芽，柳蒿芽是可食用的，其味苦而辛，具有較高的食用價值與藥用價值，在部分鄉村是一種常見的藥食兼用的野菜。其內含豐富的營養元素，從中醫上來講，柳蒿芽具有清熱解毒，健脾去火，破血行淤，下氣通絡的功效，但是，不是人人都能食用，脾胃不好、胃腸炎者等不適合者慎食。

柳蒿芽本身的味道是可以將肉味中的膩、魚味中的腥去除，常與肉魚搭拼炒食與煲湯，一般在5月份採集柳蒿芽，採後我們用開水焯一下，將柳蒿本身的苦味去掉後，就可以炒菜、蘸醬、做餡、做湯等方法食用。

柳蒿芽蘸醬的製作方法

將採集的柳蒿芽清除雜質，再用清水洗乾淨，向鍋中放入適量的水，開火將水燒開，將洗乾淨的柳蒿芽放入鍋內的開水中，然後將其焯熟，把焯熟的柳蒿芽撈出，放在涼水中。冷卻以後，把柳蒿芽再撈出來，用手擠幹水分，放在盤子裡面，然後用柳蒿芽蘸著醬吃。

也可以將上述方法開水焯過後，放在涼水冷卻後，撈出攥幹，裝入塑膠袋密封放入冰箱儲存或曬乾後密封儲存。吃的時候從冰箱生取出來進行解凍或直接下鍋，或將曬乾的柳蒿芽，用清水洗淨後，再用開水焯軟後進行漂洗食用。

柳蒿芽，我太熟悉了，不但愛吃，還愛採，那是小時候在農村常吃的一種野菜。

我老家在東北松花江拉林河畔，那裡盛產柳蒿芽。老家河多，柳條通多，草甸子多，由於地裡環境的關係，非常適合柳蒿芽生長，特別是長在河岸附近，水分充足，柳蒿芽比別地的都要嫩，也晚老一段時間。

每年五月份草發芽，柳蒿芽也開始發芽，人們就開始菜採。小時候我們都叫‘’挖菜‘’，一有空，就挎著筐（用柳條編的），拿著小刀，約上一個或幾個小夥伴，說著、笑著就去挖，那時菜多，不一會就挖滿筐。由於氣候的原因，當時東北五月份蔬菜很少，再加上交通不便利，人們把柳蒿芽當做蔬菜來吃，它就成了大家餐桌上的一道美味。等它老了，用來餵豬。

挖回來的菜大人們洗一洗，蘸著自家做的大醬，真是黃金搭檔，那叫一個香，當然，那是以前。其實它的吃法很多，有時也用來做餡，或者燉湯（放上土豆），或者炒食，焯水涼拌等，做成葷菜、素菜也都很美味。

現在不同了，人們吃它是為了健康，利用它的藥用價值，並不是必須的蔬菜。柳蒿芽，現在賣的很貴，城裡一般要十多元一斤，還少有賣的，成了稀罕物。有人喜歡，有人不喜歡它的味道，那就隨自己喜好來吧，我是看到一定要買點，回憶一下小時的味道。

我從小就吃柳蒿芽，得有五十多年的歷史了。柳蒿芽燉豬骨頭（五花肉），燉小雞

春暖花開，這個季節正是採摘柳蒿芽的季節，土埂上，河邊上，爭相冒出頭來，通常一根直徑，葉子似柳葉，掐下來，摘洗乾淨，用開水焯透，撈出，瀝乾水分，加上東北黃豆醬，沾上辣椒油，哇噻，太美葉子。那種與眾不同味道，讓人輩子忘不掉。

昨天剛去上山採菜，柳蒿芽這次採的少，路邊買課3斤，回來水焯完凍起來，以後可以燉土豆，可以蘸醬，都好吃。

這幾天錄了好幾期野菜影片，大家可以去看看過過上山的癮

我們這兒在柳蒿姨芽時用開水焯完蘸大醬吃，在柳蒿長高以後採到家，把葉擼掉一把一把地捆上放在缸裡醃起來，到秋冬時拌鹹菜吃或用水泡完以後炒肉吃。

在我們村柳蒿芽沒有人吃，太苦了！

它是一種野菜，見過的人特別少，可以食用，其味道苦極了，但營養價值特別高。

採回來以後，直接用水焯一下，去掉苦味後，就可以炒著吃，但得多放點油或肉。

它還是一種中草藥，本草綱目有記載，可以降血壓，降血脂，養肝健胃，清熱解毒消炎……

有一定的藥用價值！