菜板的話，種類很多，每種菜板都有其優點與缺點，那就慢慢來分類吧，我也慢慢補充1.竹菜板竹菜板實際上有兩種，一種就是常見的拼接菜板，竹片用膠水拼接在一起還有一種實際上區別並不大的整竹菜板，將竹子攤開，作為面板材料，實際還是以對竹纖維的一個加工作為菜板這一類優點就是由於竹纖維堅韌，加工後硬度大，所以耐砍，耐剁，容易清潔，也不是很容易發黴留異味缺點就是劣質菜板容易開裂，變形；食材挺容易打滑的；雖然不是很吸水不過細菌還是挺容易滋生的，而且對刀具刃口有一定的傷害，對刀具不友好，比如日產的VG10，安來鋼，粉末鋼的刀具都應該避免使用竹菜板2.木菜板木菜板也是一種非常常見的型別，其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種“樹墩子”，基本就是直接一截原木稍微處理一下，所以木材本身的質量很重要優點就是高性價比，耐用性不錯，隨便折騰，對刀刃保護也還過得去，切東西的感覺也比較舒服，總體而言比竹菜板要好但是缺陷同樣非常明顯，重，對妹紙來說很沉；溼度的變化容易開裂，所以有的在外側需要一圈鋼箍箍住；一樣容易滋生細菌，要經常用開水去燙；而且由於是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑，屬於不太推薦的型別還有一種是豎切的，相對而言掉木屑的情況會好點，其他區別不大木菜板的常見材質是低端的棗木之類的，國內好點的就是蜆木，雞翅木，日本比較喜歡的是檜木，好的木菜板也不便宜，算是比較中庸的選擇吧木菜板還有一類比較特殊的，就是拿來切燒烤，直接拿來當盤子用的，逼格甚高3.合成菜板這類菜板基本就是兩種，其中一種是植物纖維合成材料，國內的稻殼菜板以及國外喜歡的木纖維菜板，這一類一般都會有點抗菌能力植物纖維合成菜板優點就是不容易掉屑，食物不容易打滑，不容易髒，不容易發黴，不吸水，對刀也比較好，基本日常使用的話，非常的不錯；缺點呢，第一是貴，第二就是不太適合做粗話，剁排骨啥的就別折騰這東西了，不過總的來說還是很適合日常的使用國內的有個弱化版的稻殼合成菜板，也算能用吧，不過比木纖維的，各項都要弱些第二種就是全人工合成材料低端的就是一個PE塑膠板，不傷刀，有的經過處理後不容易打滑，不發黴，不吸水，不過耐磨性並不好，容易掉屑，不是特別宣告有抗菌成分的話，也比較容易滋生細菌，像宜家的塑膠菜板之類的，這種不是很推薦稍微好點的加了抗菌成分，耐用性也得到了增強，而且將各種食材分開，還算不錯吧，不過剁排骨啥的還是不大靠譜，不過適合給小孩以及處女座使用合成菜板還有一類就是日本的高階合成菜板朝日，長谷川，住友的都有，日亞上買得挺不錯，這類菜板，同樣適合日常的使用，表面有防滑處理，也有抗菌成分，耐用性也很好，基本不掉屑，不吸水，好清洗，用抹布擦一下晾一會兒就幹了，我自己用的就是長谷川的（請無視我不顧勸告在下面墊的毛巾，按廠家的說法應該是用專門的砧板架架起來.....）算是唯一可以跟木纖維菜板媲美的一種菜板了，而且可以剁排骨（不過會留下很明顯的刀痕，略心疼）缺點：貴，容易留下刀痕（可以用附贈的專用擦板擦掉），沒有水槽，容易有汁液流下來，不用毛巾墊著的話跟灶臺之間容易打滑，但是確實是比較適合中餐習慣的一個種類4.其他類這一類基本就是玻璃菜板了優點就是：夠硬，不存在掉屑，串味之類的，圖案花紋多，美觀，也耐磨，非常好清洗缺點也明顯：易碎，不能剁骨頭，而且非常非常非常傷刀我覺得這個如果拿來做直接盛菜上桌還是挺不錯，日常用就算了，真的是毀刀利器....基本的幾種常見菜板都說到了，個人認為如果基本以蔬菜，水果，魚為主，偏素食，那麼選擇中高階的進口合成菜板（包括那個分類菜板也可以考慮），進口木纖維菜板是最好的選擇，不容易串味，乾淨，也不吸水，對好的刀具也更友好，不過價格也比較感人（普通大小就要400左右，更大點的更貴）如果經常剁個白切雞，弄個筒子骨湯，剁個排骨，那麼選擇蜆木檜木砧板肯定沒錯，或者比較好點的整竹竹菜板，不過記得儘量挑縱向條紋的沒那麼容易掉屑，而且淘寶很多實木菜板都有人工的染色，不太讓人放心，比較難挑選，大家購買的時候留個心眼了，這兩種菜板還要記得定期用開水燙一燙或者其他方式消一下毒，不然的話挺容易發黴滋生細菌的個人認為，低端的合成材料菜板，玻璃菜板，以及拼接竹菜板不太推薦，中國產的稻殼纖維菜板據說工藝也不太過關。低端拼接竹菜板與合成菜板怕會有一些不太健康的成分，而後竹菜板與玻璃菜板的話容易傷刀具，缺點都太過明顯，大家儘量慎重吧
菜板的話，種類很多，每種菜板都有其優點與缺點，那就慢慢來分類吧，我也慢慢補充1.竹菜板竹菜板實際上有兩種，一種就是常見的拼接菜板，竹片用膠水拼接在一起還有一種實際上區別並不大的整竹菜板，將竹子攤開，作為面板材料，實際還是以對竹纖維的一個加工作為菜板這一類優點就是由於竹纖維堅韌，加工後硬度大，所以耐砍，耐剁，容易清潔，也不是很容易發黴留異味缺點就是劣質菜板容易開裂，變形；食材挺容易打滑的；雖然不是很吸水不過細菌還是挺容易滋生的，而且對刀具刃口有一定的傷害，對刀具不友好，比如日產的VG10，安來鋼，粉末鋼的刀具都應該避免使用竹菜板2.木菜板木菜板也是一種非常常見的型別，其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種“樹墩子”，基本就是直接一截原木稍微處理一下，所以木材本身的質量很重要優點就是高性價比，耐用性不錯，隨便折騰，對刀刃保護也還過得去，切東西的感覺也比較舒服，總體而言比竹菜板要好但是缺陷同樣非常明顯，重，對妹紙來說很沉；溼度的變化容易開裂，所以有的在外側需要一圈鋼箍箍住；一樣容易滋生細菌，要經常用開水去燙；而且由於是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑，屬於不太推薦的型別還有一種是豎切的，相對而言掉木屑的情況會好點，其他區別不大木菜板的常見材質是低端的棗木之類的，國內好點的就是蜆木，雞翅木，日本比較喜歡的是檜木，好的木菜板也不便宜，算是比較中庸的選擇吧木菜板還有一類比較特殊的，就是拿來切燒烤，直接拿來當盤子用的，逼格甚高3.合成菜板這類菜板基本就是兩種，其中一種是植物纖維合成材料，國內的稻殼菜板以及國外喜歡的木纖維菜板，這一類一般都會有點抗菌能力植物纖維合成菜板優點就是不容易掉屑，食物不容易打滑，不容易髒，不容易發黴，不吸水，對刀也比較好，基本日常使用的話，非常的不錯；缺點呢，第一是貴，第二就是不太適合做粗話，剁排骨啥的就別折騰這東西了，不過總的來說還是很適合日常的使用國內的有個弱化版的稻殼合成菜板，也算能用吧，不過比木纖維的，各項都要弱些第二種就是全人工合成材料低端的就是一個PE塑膠板，不傷刀，有的經過處理後不容易打滑，不發黴，不吸水，不過耐磨性並不好，容易掉屑，不是特別宣告有抗菌成分的話，也比較容易滋生細菌，像宜家的塑膠菜板之類的，這種不是很推薦稍微好點的加了抗菌成分，耐用性也得到了增強，而且將各種食材分開，還算不錯吧，不過剁排骨啥的還是不大靠譜，不過適合給小孩以及處女座使用合成菜板還有一類就是日本的高階合成菜板朝日，長谷川，住友的都有，日亞上買得挺不錯，這類菜板，同樣適合日常的使用，表面有防滑處理，也有抗菌成分，耐用性也很好，基本不掉屑，不吸水，好清洗，用抹布擦一下晾一會兒就幹了，我自己用的就是長谷川的（請無視我不顧勸告在下面墊的毛巾，按廠家的說法應該是用專門的砧板架架起來.....）算是唯一可以跟木纖維菜板媲美的一種菜板了，而且可以剁排骨（不過會留下很明顯的刀痕，略心疼）缺點：貴，容易留下刀痕（可以用附贈的專用擦板擦掉），沒有水槽，容易有汁液流下來，不用毛巾墊著的話跟灶臺之間容易打滑，但是確實是比較適合中餐習慣的一個種類4.其他類這一類基本就是玻璃菜板了優點就是：夠硬，不存在掉屑，串味之類的，圖案花紋多，美觀，也耐磨，非常好清洗缺點也明顯：易碎，不能剁骨頭，而且非常非常非常傷刀我覺得這個如果拿來做直接盛菜上桌還是挺不錯，日常用就算了，真的是毀刀利器....基本的幾種常見菜板都說到了，個人認為如果基本以蔬菜，水果，魚為主，偏素食，那麼選擇中高階的進口合成菜板（包括那個分類菜板也可以考慮），進口木纖維菜板是最好的選擇，不容易串味，乾淨，也不吸水，對好的刀具也更友好，不過價格也比較感人（普通大小就要400左右，更大點的更貴）如果經常剁個白切雞，弄個筒子骨湯，剁個排骨，那麼選擇蜆木檜木砧板肯定沒錯，或者比較好點的整竹竹菜板，不過記得儘量挑縱向條紋的沒那麼容易掉屑，而且淘寶很多實木菜板都有人工的染色，不太讓人放心，比較難挑選，大家購買的時候留個心眼了，這兩種菜板還要記得定期用開水燙一燙或者其他方式消一下毒，不然的話挺容易發黴滋生細菌的個人認為，低端的合成材料菜板，玻璃菜板，以及拼接竹菜板不太推薦，中國產的稻殼纖維菜板據說工藝也不太過關。低端拼接竹菜板與合成菜板怕會有一些不太健康的成分，而後竹菜板與玻璃菜板的話容易傷刀具，缺點都太過明顯，大家儘量慎重吧