紅燒排骨4個技巧：

技巧一，做紅燒排骨首先第一步做的是選料，做紅燒排骨最好選購有肥有瘦的豬肋排，這樣做出來的排骨吃起來口感會特別的香。

技巧二，排骨焯水時，為了更好的去除排骨的腥味，在焯水時可以放入一些花椒跟蔥姜。

技巧三，做紅燒排骨，必須要炒糖色，炒糖色時要用小火，不要將糖色炒糊了，否則會影響排骨的口感與色澤。

技巧四，排骨下鍋後，新增適量的清水，水不要太多，剛剛沒過排骨即可，防止最後收汁時水太多容易造成排骨口感太老。

一個關鍵點，做紅燒排骨不用勾澱粉欠，直接將湯汁收汁濃稠時，即可翻炒均勻出鍋，這樣做出來的紅燒排骨更加入味好吃。

紅燒排骨標準做法

所需原料：

排骨 500克，食用油 少許，老抽 3克，生抽 10克，香葉 2克，生薑 10克，蒜瓣 15克，蠔油 8克，白糖 10克。

紅燒排骨製作教程：

第一步，將準備好的豬排骨用水洗淨，然後剁成小塊放盆裡加入適量的清水浸泡半個小時。

第二步，將浸泡好的排骨，撈出控乾淨水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗乾淨。

第三步，準備一個乾淨的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。

第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。

第五步，排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

一道色香味美的紅燒排骨就製作完成了，看著就特別的有食慾，香而不膩，口感軟爛，越吃越過癮。