清蒸石斑魚的原料：老虎斑一條 清蒸石斑魚的配料：薑絲、蔥絲、香菜2小棵、 清蒸石斑魚的調料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許步驟/方法>01石斑魚洗乾淨去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。 >02準備好配料，切好放在蝶中。 >03蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。 >04鍋裡的水先燒開，放進蒸架。 >05魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。 >06另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。注意事項石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種。前三種最為上乘。為了保持其肉質嫩滑鮮美的特色，大都用於清蒸。而且蒸法十分講究。如果需要自己處理，先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。蒸的時候可以長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。
清蒸石斑魚的原料：老虎斑一條 清蒸石斑魚的配料：薑絲、蔥絲、香菜2小棵、 清蒸石斑魚的調料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許步驟/方法>01石斑魚洗乾淨去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。 >02準備好配料，切好放在蝶中。 >03蒸魚前先在魚身上放一半薑絲、淋上少許花生油。 >04鍋裡的水先燒開，放進蒸架。 >05魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。 >06另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。注意事項石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘等幾種。前三種最為上乘。為了保持其肉質嫩滑鮮美的特色，大都用於清蒸。而且蒸法十分講究。如果需要自己處理，先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。蒸的時候可以長盤先架竹筷，然後放魚，蒸時熱氣便於流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。